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Los mejores restaurantes de Liubliana

Si está en la capital de Eslovenia y quiere probar la cocina tradicional eslovena, estos son los mejores restaurantes para hacerlo en Liubliana.

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Simona Sovič
Publicado: 20 de marzo de 2020

En los últimos años, Liubliana se ha convertido en un destino vibrante para los amantes de la comida de todo el mundo. Los restaurantes de la capital eslovena ofrecen tanto comida tradicional como un toque moderno de cocina, con cada vez más opciones veganas.

Un verdadero aficionado a la gastronomía, que siempre busca la próxima gran novedad, seguramente encontrará en Liubliana una joya oculta con mucho que ofrecer para mimar el paladar. Emocionantes platos tradicionales, auténticas cenas y alta cocina están en el menú de los restaurantes de Liubliana. Lo que hay que mencionar es que los mejores restaurantes se esfuerzan mucho en la selección de sus ingredientes: los de primera calidad, de temporada y locales son sus opciones. La escena culinaria de la ciudad ha florecido mucho últimamente, y Liubliana también está en la cima de la La lista de la BBC de los 10 destinos culinarios para visitar este año. Puedes pruebe algunos de los siguientes restaurantes y platos también uniéndose El famoso Food Tour de Liubliana. 

Especialidades de Liubliana

Platos tradicionales de Liubliana: sopas de carne, lengua de vaca, rabo de buey hervido, ancas de rana fritas, kranjska klobasa (salchicha de cerdo y tocino), pražen krompir (patatas salteadas), sirovi štruklji (masa enrollada con relleno de requesón), strudel de manzana, orehova potica (pastel tradicional esloveno con relleno de nueces). También puede probar la mayoría de ellos participando en el Food Tour Ljubljana. 

¿Dónde comer en la capital de Eslovenia? Estos son algunos de los mejores restaurantes de Liubliana:

Restaurante Strelec en el Castillo de Liubliana

El restaurante, diseñado en la Torre de los Arqueros del Castillo de Liubliana, con vistas a la ciudad, está en casi todas las listas de los mejores restaurantes de Liubliana. No sólo ofrece una magnífica comida del chef Igor Jagodic, sino también una experiencia del ambiente histórico de la ciudad. Incluso el menú trae platos tradicionales de Liubliana y, entre otros alimentos, también hay una selección de "platos de castillo" con algunos toques de cocina medieval. También hay una variedad de platos mediterráneos, de caza, vegetarianos y de temporada en el menú, así como comida lenta y postres. Y, por supuesto, hay una buena carta de vinos para acompañar esos platos.

Restaurante JB

Cuando se pregunta a un lugareño por sus mejores restaurantes, seguro que se menciona JB. Restaurante JB es la historia de la familia Bratovž, y se remonta al año 1992. El chef Janez Bratovž fue el primero en situar un restaurante esloveno entre los 50 restantes del mundo. Se encuentra en el centro de la ciudad, en un edificio antiguo, diseñado por el mayor arquitecto esloveno, Jože Plečnik. Ofrece alta cocina, combinada con las ideas creativas del chef en un elegante interior. Los clientes pueden elegir entre menú de degustación, carne, pescado o vegetariano, así como a la carta. Los huéspedes también pueden comprar un ejemplar del libro Bratovž del chef, que también retrata el origen de los ingredientes locales de primera clase: desde las orillas del mar Adriático hasta los Alpes y la cuenca de Panonia, pasando por los ríos esmeralda y las colinas onduladas.

Slovenska hiša y Slovenska hiša Figovec - comida tradicional, de forma moderna

"Un restaurante, donde la comida y la bebida eslovenas encuentran su hogar", es como Eslovaquia, la mejor del mundo (casa eslovena) se describen a sí mismos. Tanto si quieres un plato frío "casero" de queso y carne con pan y embutido, un cóctel o una copa de vino, no sólo saldrás con el paladar satisfecho, sino también con una auténtica experiencia de comida casera. El restaurante Slovenska hiša es un punto de encuentro entre los ingredientes rurales eslovenos y el ambiente urbano, y en su carta hay platos y bebidas exclusivamente eslovenos.

Klobasarna, donde todo es salchicha carniola

El conocimiento y la destreza en la elaboración de la salchicha de Carniola (Kranjska) tienen su origen en una tradición centenaria y el nombre marca el origen geográfico de este manjar especial. La receta original de la salchicha está protegida y sólo unos pocos productores certificados de Eslovenia la elaboran según esta receta original. La exquisita reputación de este embutido está configurada de forma importante también por el "Festival de la salchicha de Carniola" que se celebra anualmente en Sora, cerca de Liubliana, y los "Días de la salchicha de Carniola" que se celebran cada año en una ciudad eslovena diferente. Adivinó, no hay mucho en el menú de Klobasarna pero la famosa salchicha, pero vale la pena visitarla y probarla con diferentes condimentos o en una sopa.

Šestica, desde 1776

Como uno de los restaurantes más antiguos de Liubliana, que se remonta al año 1776, Šestica es un lugar ideal para explorar la cocina tradicional eslovena y probar todos los famosos platos que tienen en la carta. Además de la carta, también hay una oferta de temporada y menús de mediodía. También hacen su propio pan. Para animar el ambiente, Šestica organiza ocasionalmente veladas eslovenas con música en directo y bailes tradicionales.

Güjžina - experimente la región de Prekmurje en Liubliana

Güjžina es el primer restaurante de la región de Prekmurje en Liubliana. Las raíces familiares de los dos propietarios son de Goričko, en la región de Prekmurje. En Mestni trg, en Liubliana, se pueden degustar los mejores platos de la cocina de Prekmurje: bograč (estofado de cerdo, ternera, venado, patatas y cebolla), bujta repa (olla caliente con nabo agrio y cerdo), dödöle, variedad de platos de carne y vegetarianos, con las famosas semillas de calabaza y aceite de calabaza, y uno de los mejores postres eslovenos, el pastel Prekmurska gibanica.

Druga violina - Platos eslovenos, servidos por personas con necesidades especiales

Druga violina (El segundo violín) es un pequeño restaurante especial donde varios de los empleados son personas con necesidades especiales. Las personas con discapacidades producen la mayor parte de los alimentos en una granja cercana a Liubliana y también trabajan como camareros en el restaurante. Situado en el centro de la ciudad, se pueden encontrar platos tradicionales eslovenos, así como opciones vegetarianas y dietéticas. De vez en cuando organizan talleres creativos y otros eventos. Los clientes pueden disfrutar de los platos locales en un comedor rústico o en la terraza, que es una de las mejores terrazas de verano de Liubliana.

Cocina abierta de Liubliana

No es un restaurante, pero seguramente no hay que perdérselo si se visita Liubliana. Abre todos los viernes soleados, desde mediados de marzo hasta finales de octubre, y es una cosa enorme entre los lugareños y los turistas. Desde sus inicios en 2013, Odprta kuhna (La cocina abierta) se encuentra en el famoso mercado central de alimentos y reúne a unos 60 de los mejores restaurantes de Eslovenia de todo el país. La plaza Pogačarjev de Liubliana se llena de puestos en los que los mejores chefs y gurús de la gastronomía del país preparan deliciosos platos en un hermoso escenario al aire libre. "Se trata de una experiencia gastronómica muy variada, ya que cada puesto sirve algo completamente diferente, desde los clásicos locales tradicionales hasta las versiones modernas de la comida eslovena, pasando por platos de alta cocina e internacionales de todo el mundo, lo que hace que cada viernes se ofrezcan más de 150 platos diferentes", explica el organizador.

Algunos consejos más sobre los mejores restaurantes de Liubliana:

  • Para el mejor desayuno de Liubliana, vaya a La Petit Café, cerca de Križanke.
    https://www.lepetit.si/
  • Para un brunch los sábados, visita EK Bistro o Bazilika.
  • Los mejores restaurantes veganos de Liubliana son Barbarella y Kucha.
  • Para degustar postres deliciosos y bonitos, pruebe Lolita.
      

Si quieres tomarte una cerveza como los lugareños y comer unas hamburguesas y patatas fritas junto con la bebida, ve a Pivnica Union, cerca de Tivoli. 

Sobre el autor
Simona Sovič
Entusiasta del vino y la comida. Siempre dispuesto a explorar nuevos lugares y vinos :)

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