Slovenië heeft een smakelijke verscheidenheid aan traditionele vegetarische voeding - zorg ervoor dat je de heerlijke knoedels genaamd "štruklji"
De Sloveense traditionele keuken is rijk aan vlees en vleesgerechten. Toch zijn er verschillende vegetarische opties die zowel uw maag als uw smaakpapillen zeer tevreden zullen stellen. De meest voorkomende traditionele Sloveense vegetarische gerechten zijn boekweitpap, gevulde pasta uit Idrija die lijkt op ravioli en štruklji. Daarnaast zijn er ook andere traditionele gerechten, die gewoonlijk met vlees worden bereid, maar waarvan de vegetarische versies steeds populairder worden. U kunt veel van die vegetarische specialiteiten proeven door u aan te sluiten bij de Voedselreis in Ljubljana.
Champignonsoep om voor te sterven
De meest traditionele soep in Slovenië is rundvleessoep, die nog steeds bijna altijd op het menu staat voor een zondagse gezinslunch. Maar de zilveren medaille gaat naar de vegetarisch lekkerste: champignonsoep. Veel Slovenen houden van op jacht naar paddenstoelen op hun wandelingen in het bos, dus het is geen verrassing dat er veel verschillende recepten bestaan over hoe je de beste paddenstoelensoep maakt. Ook in restaurants wordt algemeen aangenomen dat de beste smaak komt van verschillende wilde paddestoelen, maar voor de rijke smaak is eekhoorntjesbrood of eekhoorntjesbrood verplicht. De de soep is romig, vaak geserveerd met een schep verse zure room en brood. Zeker een gerecht dat u niet mag missen in Slovenië, zelfs als u geen vegetariër bent.
Traditionele stoofschotels die vegetarisch worden
Er zijn ook zuurkool- en zuurkoolraapstamppotten die in Slovenië bekend staan als een uniek gerecht en de meest voorkomende wintergerechten zijn. Zure kool of zuurkool is Sloveens lokaal supervoedsel, dat zijn traditionele populariteit terugwint nu de jongere generaties zich bewust zijn van gezonde voeding en gefermenteerde voeding sterk aanbevelen.
Traditioneel wordt de stevige soep genaamd jota meestal bereid met gerookt vlees of worst, maar de laatste tijd worden de vegetarische versies steeds populairder. Dezelfde transformatie vindt plaats bij de traditionele gerststoofpot genaamd ričetdie ook zonder vlees kan worden bereid. Vegetarische ričet is vol smaken en zeer verzadigd - de beste is die welke in een berghut wordt genuttigd na een lange wandeling of skidag.
Haal de worst weg - en geniet van de traditie op een vegetarische manier
Het meest typische winterse hoofdgerecht in Slovenië is waarschijnlijk een worst met zure kool en boekweitpap die te vergelijken is met polenta. Neem de worst weg en je krijgt een gezonde vegetarische maaltijd van verse lokale ingrediënten. Een bekend geheim zegt dat het gerecht elke keer dat je het opnieuw opwarmt beter.
Zure raap wordt traditioneel geserveerd met bloedworst en aardappelpuree. Nogmaals, haal de worst weg en geniet van romige aardappelen met lichtzure raap aan de zijkant - voor veel Slovenen is het een instant terugblik op hun kindertijd, toen oma's de zondagse lunch maakten na het buitenspelen. Een echt comfort food!
In de zomer moet je proberen polenta in een andere combinatie - met zure melk! Het is een traditionele herderslunch en de beste plaats om het vegetarische gerecht te proberen zijn de Sloveense bergen.
Idrijski žlikrofi - het gerecht met een eigen festival
Gevulde pasta uit Idrija, vergelijkbaar met ravioli of zoals de Slovenen het noemen - idrijski žlikrofi is een soort pasta gevuld met gekruide vulling van gekookte aardappel, gesauteerde uien en reuzel. In Idrija hebben ze ongetwijfeld wordt al minstens 150 jaar gemaakt. Waar hun vorm vandaan komt is niet zeker, sommigen zeggen dat het probeert te lijken op de hoed van Napoleon, anderen dat het uit het Alpengebied komt. Ze worden geserveerd met een saus, voor een vegetarische versie is de beste optie met eekhoorntjesbrood.
Er is ook De Idrija Žlikrof Festival, een uitstekende culinaire ervaring, waar dit traditionele Idrija gerecht in een eigentijds licht wordt gepresenteerd. Elk jaar in augustus komen de gecertificeerde Idrija žlikrofi makers en lokale chefs, die innovatieve sauzen maken vergezeld van hoogwaardige wijnhuizen en microbrouwerijen om van het festival een geweldig gezellig en smakelijk evenement te maken.
Štruklji knoedels met hun eigen restaurant
Gerold deeg met een verscheidenheid aan vullingen. Hoe goed klinkt dat? Štruklji is een gerecht dat u niet mag missen als u Slovenië bezoekt. Of u nu van de zoete of de hartige versie houdt, uw grootste dilemma zal zijn, welke vulling te kiezen.
Het gerecht komt in de vorm van broodjes, en kan zowel gekookt als gebakken worden. De meest voorkomende vullingen zijn kwark, walnoot, appel, maanzaad of dragon. Ze worden geserveerd met vlees en jus als bijgerecht of met paneermeel als topping als dessert.
U kunt štruklji krijgen in alle restaurants die de Sloveense keuken aanbieden en het gerecht is zo populair dat het ook een eigen "štruklji only" restaurant in Ljubljana: Het knoedelhuis Moji štruklji Slovenijewaar u kunt kiezen uit meer dan 20 soorten traditionele en moderne Sloveense knoedels, gemaakt van verschillende soorten deeg, met romige of klassieke vullingen en toppings.
Zoet uw dag in Bled met een roomtaartdessert
Een slagroomtaart is een specialiteit van de Sloveense Omgeving van het meer van Bled. De gelaagde taart heeft het allemaal: een gouden, knapperig, boterachtig deeg als basis, bedekt met vanillevla, gevolgd door slagroom, en een laag dun, boterachtig deeg, bedekt met poedersuiker. Het wordt geserveerd in blokjes en verkocht in maximaal 3.500 plakjes per dag. Het recept voor de originele slagroomtaart of kremšnita is ingewikkeld, waardoor het dessert een waar kunstwerk wordt.
Potica en Prekmurska gibanica
Potica staat algemeen bekend als de bron van trots van elke Sloveense huisvrouw. De traditionele taart wordt meestal bereid voor feesten en vieringen zoals Kerstmis en Pasen. Tegenwoordig kun je het altijd krijgen in restaurants en supermarkten, maar zelfgemaakte potica is nog steeds het lekkerst. Er zijn ongeveer 60 soorten potica, met verschillende, traditionele vullingen, meestal met walnoten, hazelnoten, dragon, honing, maanzaad en kwark, maar ook met amandelen of chocolade. Het dessert is zo'n belangrijk onderdeel van de Sloveense keuken en cultuur, dat het zelfs op een Sloveense postzegel stond.
Prekmurska gibanica is ook een bekend dessert, traditioneel een gerecht uit de regio Prekmurje, waar de recepten vaak zijn geïnspireerd op Hongaarse en Oostenrijkse tradities. Een gelaagde strudelpastei is een interessante combinatie van verschillende vullingen en flinterdun strudelgebak. Wat het dessert anders maakt dan de andere is de onderste laag, vaak gemaakt met korstdeeg. De vullingen worden verdeeld door met boter bestreken deegbladen en in lagen gelegd in de exacte volgorde van maanzaad, kwark, gemalen walnoten en geraspte appels. De laagjes worden tweemaal aangebracht en afgewerkt met een ander deegvel. Een dessert dat gemakkelijk als hoofdmaaltijd kan worden gegeten.
