Ljubljana wemelt van culinaire evenementen het hele jaar door, van voedselfestivals en diners met de Sloveense keuken tot voedsel tours en kookworkshops. Maar een van de meest verwachte is de jaarlijkse Europese voedseltop, dat vorig jaar (2019) in première ging en zeer binnenkort opnieuw plaatsvindt tussen 28 en 30 maart 2020. Ook al is het een vrij nieuw evenement, een opmerkelijk aantal mensen hebben er na de eerste editie over gesproken en kijken uit naar de volgende.
De European Food Summit is een van de belangrijkste culinaire evenementen in Europa. Voedselliefhebbers, internationaal bekende journalisten, topkoks, wetenschappers en beïnvloeders komen samen om kennis te delen en te discussiëren over voedselcultuur en duurzaamheid. Het omvat een aantal op voedsel gerichte evenementen zoals culinaire wandelingen en diners, en mondt uit in een gastronomisch georiënteerde top. De top staat onder leiding van Ana Roš, beste vrouwelijke kok ter wereld in 2017 en chef-kok bij de beroemde Hiša Franko restauranten Andrea Petrinieen van de meest invloedrijke mensen in de wereld van de gastronomie.
Slovenië beleeft de laatste tijd een ware culinaire opleving. Alle factoren maken Slovenië tot een van de beste culinaire bestemmingen ter wereld: Sloveense chefs staan aan de absolute wereldtop, het behalen van de titel Europese Gastronomische Regio 2021, de classificatie van Ljubljana bij de beste culinaire bestemmingen ter wereld en de komst van de internationale culinaire gidsen Gault & Millau en de beroemde Michelin Gids. Slovenië wordt ook erkend voor zijn gastronomische ervaringen van hoog niveau en zijn houding tegenover voedsel.
Slovenië is een van de landen met zeer weinig voedselverspilling. De inwoners ondersteunen de lokale voedselproductie, waardoor het voedsel de kortste weg aflegt van het veld naar het bord. Zo heeft Slovenië een goede reputatie opgebouwd voor zijn eten van boerderij tot tafel. Er wordt veel belang gehecht aan de productie van lokale ingrediënten. Ze zijn niet alleen van hoge kwaliteit, maar de lokale producenten doen ook hun best om ervoor te zorgen dat ze een zo klein mogelijke ecologische voetafdruk achterlaten in het productieproces.
De European Food Summit is meer dan alleen een culinair topevenement: het maakt mensen bewust van de wereldwijde impact van voedsel, brengt knappe koppen uit de hele wereld samen en creëert een betere toekomst. Met de nadruk op duurzaamheid, diversiteit en eetcultuur wordt de richting voor de toekomst bepaald. Vandaar de slogan van de top: FOOD for future's GOOD.
Het wordt tijd dat we ons meer bewust worden van onze individuele rol in het bereiken van een duurzamere toekomst. De European Food Summit wil ons daarbij helpen door middel van voedsel.
