In de afgelopen jaren is Ljubljana een bruisende bestemming voor fijnproevers van over de hele wereld. De restaurants in de Sloveense hoofdstad bieden zowel traditionele gerechten als een modern tintje aan de keuken, met steeds meer veganistische opties.
Een echte foodie, die altijd op zoek is naar het volgende grote ding, zal Ljubljana zeker een verborgen juweel vinden met veel te bieden om de smaakpapillen te verwennen. Spannende traditionele gerechten, authentiek dineren en een hoogstaande keuken staan allemaal op het menu van restaurants in Ljubljana. Wat vermeld moet worden, is dat de beste restaurants echt veel moeite doen om hun ingrediënten te selecteren: zij kiezen voor topkwaliteit, seizoensgebonden en lokale ingrediënten. De culinaire scene van de stad is de laatste tijd echt opgebloeid, en Ljubljana staat ook aan de top van de BBC's lijst van 10 culinaire bestemmingen om dit jaar te bezoeken. U kunt probeer enkele van de volgende restaurant en gerechten ook door lid te worden Ljubljana's beroemde Food Tour.
Ljubljana specialiteiten
Traditionele gerechten uit Ljubljana: rundersoepen, rundertong, gekookte ossenstaart, gebakken kikkerbilletjes, kranjska klobasa (varkens- en spekworst), pražen krompir (gebakken aardappelen), sirovi štruklji (opgerold deeg met kwarkvulling), apfelstrudel, orehova potica (Sloveense traditionele cake met walnootvulling). De meeste daarvan kunt u ook proeven tijdens de Food Tour Ljubljana.
Waar moet je eten in de hoofdstad van Slovenië? Dit zijn enkele van de beste restaurants in Ljubljana:
Restaurant Strelec op het kasteel van Ljubljana
Het restaurant, dat is ingericht in de boogschutterstoren van het kasteel van Ljubljana, met uitzicht op de stad, staat op bijna alle lijsten van beste restaurants in Ljubljana. Het biedt niet alleen voortreffelijk eten van chef-kok Igor Jagodic, maar ook een ervaring van de historische sfeer van de stad. Zelfs het menu brengt traditionele Ljubljana gerechten en onder andere eten is er ook een keuze van 'kasteel gerechten' met enkele hints van de middeleeuwse keuken. Er staat ook een verscheidenheid aan mediterrane, wild-, vegetarische en seizoensgebonden gerechten op het menu, evenals slow food en desserts. En natuurlijk is er een fijne wijnkaart om deze gerechten te begeleiden.
JB Restaurant
Als je een inwoner vraagt naar zijn beste restaurants, wordt JB zeker genoemd. JB Restaurant is het verhaal van de familie Bratovž, en gaat terug tot het jaar 1992. Chef-kok Janez Bratovž was de eerste die een Sloveens restaurant bij de 50 beste restaurants ter wereld plaatste. Het bevindt zich in het centrum van de stad, in een oud gebouw, ontworpen door de grootste Sloveense architect, Jože Plečnik. Het biedt een hoge keuken, gecombineerd met creatieve ideeën van de chef in een elegant interieur. Gasten kunnen kiezen uit een proeverij, vlees-, vis- of vegetarisch menu en à la carte. Gasten kunnen ook een exemplaar van het Bratovž boek van de chef kopen, dat ook de herkomst van de eersteklas lokale ingrediënten weergeeft - van de oevers van de Adriatische zee tot de Alpen en het Pannonische bekken tot de smaragdgroene rivieren en glooiende heuvels.
Slovenska hiša en Slovenska hiša Figovec - traditioneel eten, op een moderne manier
"Een restaurant, waar Sloveens eten en drinken hun thuis vinden," is hoe Slovenska hiša (Sloveens huis) zichzelf omschrijven. Of u nu een 'huisgemaakt' koud bord kaas en vlees met brood en worst, een cocktail of een glas wijn wilt, u zult niet alleen met tevreden smaakpapillen vertrekken, maar ook met een authentieke ervaring van een huiselijke maaltijd. Het restaurant Slovenska hiša is een punt waar Sloveense landelijke ingrediënten de stedelijke vibe ontmoeten en er staan uitsluitend lokale Sloveense gerechten en dranken op het menu.
Klobasarna, waar alles draait om Carniolische worst
De kennis en vaardigheid bij het maken van de Carniolische (Kranjska) worst vinden hun oorsprong in een eeuwenoude traditie en de naam markeert de geografische oorsprong van deze bijzondere delicatesse. Het originele recept van de worst is beschermd en slechts enkele gecertificeerde producenten uit Slovenië maken ze volgens dit originele recept. De uitstekende reputatie van deze worst wordt ook bevestigd door het jaarlijkse "Festival van de Carniolische worst" in Sora bij Ljubljana en de "Dagen van de Carniolische worst" die elk jaar in een andere Sloveense stad worden georganiseerd. U raadt het al, er staat niet veel op het menu van Klobasarna maar de beroemde worst, maar het is de moeite waard om het te bezoeken en te proberen met verschillende kruiden of in een soep.
Šestica, Sinds 1776
Als een van de oudste restaurants in Ljubljana, daterend uit het jaar 1776, Šestica is een ideale omgeving om de traditionele Sloveense keuken te verkennen en alle beroemde gerechten te proeven die ze op de kaart hebben staan. Naast à la carte is er ook een seizoensaanbod en lunchmenu's. Ze maken ook hun eigen brood. Om de sfeer te verhogen organiseert Šestica af en toe Sloveense avonden met live muziek en traditionele dansen.
Güjžina - ervaar de regio Prekmurje in Ljubljana
Güjžina is het eerste restaurant in de regio Prekmurje in Ljubljana. De familie van beide eigenaren komt uit Goričko in de regio Prekmurje. Bij Mestni trg in Ljubljana maakt u kennis met de beste gerechten uit de keuken van Prekmurje: bograč (een stoofpot van varkensvlees, rundvlees, wild, aardappelen en uien), bujta repa (kookpot met zure raap en varkensvlees), dödöle knoedels, verschillende vlees- en vegetarische gerechten, met de beroemde pompoenpitten en pompoenolie, en een van de beste Sloveense nagerechten, de Prekmurska gibanica cake.
Druga violina - Sloveense gerechten, geserveerd door mensen met speciale behoeften
Druga violina (De tweede viool) is een bijzonder restaurantje waar verschillende van de werknemers mensen met speciale behoeften zijn. Mensen met een handicap produceren het meeste voedsel op een landbouwgrond in de buurt van Ljubljana en werken ook als obers in het restaurant. Gelegen in het centrum van de stad kunt u traditionele Sloveense gerechten vinden, maar ook vegetarische en dieetopties. Af en toe worden er creatieve workshops en andere evenementen georganiseerd. Gasten kunnen genieten van de lokale gerechten in een rustieke eetzaal of op het terras, dat een van de beste zomerterrassen in Ljubljana is.
Open keuken Ljubljana
Geen restaurant, maar zeker niet te missen als u Ljubljana bezoekt. Het is elke zonnige vrijdag geopend van half maart tot eind oktober en is een groot succes onder de plaatselijke bevolking en toeristen. Sinds het begin in 2013, Odprta kuhna (De open keuken) bevindt zich op de beroemde centrale voedselmarkt en brengt ongeveer 60 van Sloveniës beste eetgelegenheden uit het hele land samen. Het Pogačarjev-plein in Ljubljana staat vol met kraampjes, waar de beste chefs en eetgoeroes van het land heerlijke gerechten bereiden in een prachtig openluchtdecor. "Het is een echt gevarieerde foodie-ervaring omdat elk kraampje iets heel anders serveert, waaronder de traditionele lokale klassiekers, moderne versies van Sloveens eten, verfijnde maaltijden en internationale gerechten uit de hele wereld, wat het totaal op meer dan 150 verschillende gerechten brengt elke vrijdag," zegt de organisator.
Nog enkele tips voor de beste restaurants in Ljubljana:
- Voor het beste ontbijt in Ljubljana gaat u naar La Petit Café bij Križanke.
https://www.lepetit.si/ - Voor een zaterdagse brunch gaat u naar EK Bistro of Bazilika.
- Beste veganistische restaurants in Ljubljana zijn Barbarella en Kucha.
- Om heerlijke en mooie desserts te proeven, probeer Lolita.
Als u een biertje wilt drinken zoals de plaatselijke bevolking en daarbij hamburgers en frietjes wilt eten, ga dan naar Pivnica Union bij Tivoli.
