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Les meilleurs plats traditionnels slovènes végétariens

La cuisine traditionnelle slovène regorge de délicieuses options végétariennes que même un mangeur de viande aimerait essayer. Faisons connaissance avec les meilleures d'entre elles.

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Simona Sovič
Publié : 9 mars 2020

La Slovénie offre une variété savoureuse de alimentation végétarienne traditionnelle - ne manquez pas la de délicieuses boulettes appelé "štruklji"

La cuisine traditionnelle slovène est riche en viandes et en plats de viande. Mais il existe tout de même plusieurs options végétariennes qui laisseront à la fois votre estomac et vos papilles gustatives hautement satisfaits. Les plats traditionnels slovènes végétariens les plus courants sont la bouillie de sarrasin, les pâtes farcies d'Idrija semblables aux raviolis et les štruklji. En plus de ces plats, il existe également une version végétarienne de certains autres plats traditionnels, qui sont généralement préparés avec de la viande, mais les versions végétariennes sont de plus en plus populaires. Vous pouvez goûter un grand nombre de ces spécialités végétariennes en rejoignant les Visite gastronomique à Ljubljana

Une soupe aux champignons à tomber par terre

La soupe la plus traditionnelle en Slovénie est la soupe de bœuf, qui figure encore presque toujours au menu du déjeuner familial du dimanche. Mais la médaille d'argent revient à la soupe végétarienne la plus savoureuse : la soupe aux champignons. Beaucoup de Slovènes aiment chasse aux champignons Il n'est donc pas surprenant qu'il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer la meilleure soupe aux champignons. Même dans les restaurants, on pense généralement que le meilleur goût provient d'une variété de champignons sauvages différents, mais le cèpe est obligatoire pour obtenir une saveur riche. Le site la soupe est crémeuseIl est souvent servi avec une boule de crème fraîche et du pain. C'est un plat à ne pas manquer en Slovénie, même si vous n'êtes pas végétarien.

Les ragoûts traditionnels deviennent végétariens 

Il existe également des ragoûts de chou aigre et de navet aigre qui sont connus en Slovénie comme un plat unique et sont les plats d'hiver les plus courants. Le chou aigre ou la choucroute est le super aliment local slovène, qui retrouve sa popularité traditionnelle grâce à la sensibilisation des jeunes générations à l'alimentation saine et aux aliments fermentés hautement recommandés. 

Traditionnellement, la soupe copieuse appelée jota est généralement préparée avec de la viande fumée ou des saucisses, mais ces derniers temps, ses versions végétariennes sont de plus en plus populaires. La même transformation se produit pour la traditionnelle ragoût d'orge appelé ričetqui peut aussi être préparé sans viande. Ričet végétarien est plein de saveurs et très saturé - le meilleur est celui qui est consommé dans un refuge de montagne après une longue randonnée ou une journée de ski.

Supprimez la saucisse et profitez de la tradition de manière végétarienne.

Le plat principal le plus typique de l'hiver en Slovénie est probablement une saucisse avec du chou aigre et de la bouillie de sarrasin qui peut être comparée à de la polenta. Enlevez la saucisse et vous obtenez un repas végétarien sain à base d'ingrédients locaux frais. Un secret bien connu veut que le plat soit meilleur à chaque fois que vous le réchauffez

Le navet aigre est traditionnellement servi avec du boudin et de la purée de pommes de terre. Là encore, enlevez le boudin et dégustez des pommes de terre crémeuses avec un navet légèrement aigre sur le côté. Pour de nombreux Slovènes, c'est un retour immédiat à leur enfance, lorsque les grands-mères préparaient le repas du dimanche après avoir joué dehors. Un vrai plat réconfortant !

En été, vous devez essayer polenta dans une autre combinaison - avec du lait caillé! Il s'agit d'un déjeuner traditionnel de berger et le meilleur endroit pour goûter ce plat végétarien sont les montagnes slovènes. 

Idrijski žlikrofi - le plat qui a son propre festival

Les pâtes farcies d'Idrija ressemblent aux raviolis ou, comme les Slovènes les appellent, aux idrijski žlikrofi. Il s'agit d'un type de pâtes farcies d'une farce épicée faite de pommes de terre cuites, d'oignons sautés et de saindoux. À Idrija, ils ont sans doute sont fabriqués depuis au moins 150 ans. L'origine de leur forme n'est pas certaine, certains disent qu'elle tente de ressembler au chapeau de Napoléon, d'autres qu'elle vient de la région alpine. Ils sont servis avec une sauce, pour une version végétarienne la meilleure option est avec des cèpes. 

Il y a aussi Le Festival Idrija ŽlikrofLes žlikrofi sont une expérience culinaire exceptionnelle, où ce plat traditionnel d'Idrija est présenté sous un jour contemporain. Chaque année au mois d'août, les fabricants certifiés de žlikrofi d'Idrija et les chefs locaux, qui préparent des sauces innovantes accompagnées de des vignobles de qualité et microbrasseries pour faire du festival un grand événement de convivialité et de dégustation. 

Les boulettes Štruklji avec leur propre restaurant

Pâte roulée avec un variété de garnitures. Est-ce que ça sonne bien ? Le Štruklji est un plat à ne pas manquer lors de votre visite en Slovénie. Que vous aimiez la version sucrée ou salée, votre plus grand dilemme sera de savoir quelle garniture choisir. 

Ce plat se présente sous la forme de petits pains, et peut être cuit ou cuit au four. Les garnitures les plus courantes sont le fromage blanc, les noix, les pommes, les graines de pavot ou l'estragon. Ils sont servis avec de la viande et de la sauce en accompagnement ou avec de la chapelure en guise de dessert. 

Vous pouvez trouver des štruklji dans tous les restaurants qui proposent de la cuisine slovène et ce plat est si populaire qu'il a aussi son propre Restaurant "štruklji only" à Ljubljana: La maison des boulettes Moji štruklji SlovenijeVous pouvez y choisir parmi plus de 20 sortes de boulettes slovènes traditionnelles et modernes, faites de différents types de pâte, avec des garnitures crémeuses ou classiques. 

Sucrez votre journée à Bled avec un dessert de gâteau à la crème

Le gâteau à la crème est une spécialité slovène. Région du lac de Bled. Le gâteau à étages a tout pour plaire : une pâte dorée, croustillante et beurrée comme base, recouverte de crème pâtissière à la vanille, suivie de crème fouettée, et d'une couche de pâte fine et beurrée, recouverte de sucre glace. Il est servi en cubes et vendu jusqu'à 3 500 parts par jour. La recette du gâteau à la crème original ou kremšnita est complexe, ce qui fait de ce dessert une véritable œuvre d'art. 

Potica et Prekmurska gibanica

La potica est généralement connue comme la source de fierté de chaque ménagère slovène. Ce gâteau traditionnel est généralement préparé pour les fêtes et célébrations telles que Noël et Pâques. Aujourd'hui, vous pouvez en trouver à tout moment dans les restaurants et les supermarchés, mais la potica faite maison reste la meilleure. Il existe environ 60 types de potica, avec des garnitures variées et traditionnelles, le plus souvent aux noix, aux noisettes, à l'estragon, au miel, aux graines de pavot et au fromage blanc, mais aussi aux amandes ou au chocolat. Ce dessert est un élément si important de la cuisine et de la culture slovènes qu'il a même figuré sur un timbre-poste slovène. 

La Prekmurska gibanica est également un dessert bien connu, traditionnellement un plat de la région de Prekmurje, où les recettes ont souvent été inspirées par les traditions hongroises et autrichiennes. Une tarte strudel à étages est une combinaison intéressante de différentes garnitures et d'une pâte strudel mince comme du papier. Les garnitures sont divisées par des feuilles de pâte brossées au beurre et superposées dans l'ordre exact des graines de pavot, du fromage blanc, des noix moulues et des pommes râpées. La superposition est effectuée deux fois, puis terminée par une autre feuille de pâte. Un dessert qui peut facilement être consommé comme le repas principal. 

A propos de l'auteur
Simona Sovič
Passionné de vin et de nourriture. Toujours prêt à explorer de nouveaux endroits et de nouveaux vins :)

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