Los mejores platos vegetarianos tradicionales de Eslovenia

La cocina tradicional eslovena está llena de sabrosas opciones vegetarianas que incluso a un carnívoro le encantaría probar. Conozcamos las mejores.
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Blog Publicado : 9 de marzo de 2020
Editado : 26 de octubre de 2022

Eslovenia tiene una sabrosa variedad de comida vegetariana tradicional - aseg√ļrese de no perderse el deliciosas alb√≥ndigas llamado "Ň°truklji"

La cocina tradicional eslovena es rica en platos de carne y derivados. Pero aun as√≠, hay varias opciones vegetarianas que dejar√°n tanto a su est√≥mago como a sus papilas gustativas muy satisfechos. Los platos vegetarianos tradicionales eslovenos m√°s comunes son las gachas de trigo sarraceno, la pasta rellena de Idrija similar a los raviolis y los Ň°truklji. Adem√°s de √©stos, tambi√©n hay una versi√≥n vegetariana de otros platos tradicionales, que suelen prepararse con carne, pero las versiones vegetarianas son cada vez m√°s populares. Se pueden degustar muchas de esas especialidades vegetarianas uniendo el Tour gastron√≥mico en Liubliana

Sopa de champi√Īones para morirse

La sopa m√°s tradicional en Eslovenia es la sopa de ternera, que sigue estando casi siempre en el men√ļ de una comida familiar dominical. Pero la medalla de plata se la lleva la vegetariana m√°s sabrosa: la sopa de setas. A muchos eslovenos les encanta buscar setas en sus paseos por el bosque, por lo que no es de extra√Īar que haya muchas recetas diferentes sobre c√≥mo hacer la mejor sopa de setas. Tambi√©n cuando se hace en los restaurantes se cree com√ļnmente que el mejor sabor proviene de una variedad de diferentes hongos silvestres, pero el hongo porcini o cep es obligatorio para obtener el rico sabor. El la sopa es cremosaA menudo se sirve con una cucharada de crema agria fresca y pan. Sin duda, un plato que no debe perderse en Eslovenia, incluso si no es vegetariano.

Los guisos tradicionales se vuelven vegetarianos 

Tambi√©n hay guisos de col agria y nabo agrio que en Eslovenia se conocen como un plato √ļnico y son los m√°s comunes del invierno. La col agria o chucrut es el superalimento local esloveno, que ha recuperado su popularidad tradicional gracias a la concienciaci√≥n de las generaciones m√°s j√≥venes sobre la alimentaci√≥n saludable y los alimentos fermentados m√°s recomendables. 

Tradicionalmente, la sustanciosa sopa llamada jota suele prepararse con carne ahumada o embutidos, pero √ļltimamente sus versiones vegetarianas son cada vez m√°s populares. La misma transformaci√≥n est√° sufriendo la tradicional guiso de cebada llamado rińćetque se puede preparar tambi√©n sin carne. Riquet vegetariano est√° lleno de sabores y muy saturado - el mejor es el que se consume en un refugio de monta√Īa despu√©s de una larga caminata o una jornada de esqu√≠.

Quita la salchicha - y disfruta de la tradición de forma vegetariana

El plato principal más típico del invierno en Eslovenia es probablemente una salchicha con col agria y gachas de trigo sarraceno que pueden compararse con la polenta. Si se quita la salchicha, se obtiene una comida vegetariana saludable con ingredientes locales frescos. Un secreto bien conocido dice que el plato se mejor cada vez que se recalienta

El nabo agrio se sirve tradicionalmente con morcilla y puré de patatas. Una vez más, quita la morcilla y disfruta de las patatas cremosas con nabo ligeramente agrio al lado - para muchos eslovenos es un recuerdo instantáneo de su infancia, cuando las abuelas hacían la comida del domingo después de jugar al aire libre. Una auténtica comida reconfortante.

En verano hay que intentar polenta en una combinaci√≥n diferente - con leche agria¬°! Es una comida tradicional de pastores y el mejor lugar para probar el plato vegetariano son las monta√Īas eslovenas. 

Idrijski Ňĺlikrofi - el plato con su propia fiesta

La pasta rellena de Idrija, parecida a los raviolis o, como la llaman los eslovenos, idrijski Ňĺlikrofi, es un tipo de pasta rellena de especias hecha con patatas cocidas, cebollas salteadas y manteca de cerdo. En Idrija, sin duda han se fabrican desde hace al menos 150 a√Īos. No se sabe con certeza de d√≥nde viene su forma, algunos dicen que trata de parecerse al sombrero de Napole√≥n, otros que viene de la regi√≥n alpina. Se sirven con una salsa, para una versi√≥n vegetariana la mejor opci√≥n es con setas porcini. 

Tambi√©n est√° El Festival de Idrija ŇĹlikrofEn el mes de agosto, se celebra el "Ňĺlikrofi", una experiencia culinaria excepcional, en la que este plato tradicional de Idrija se presenta bajo una luz contempor√°nea. Cada a√Īo, en el mes de agosto, los fabricantes certificados de Ňĺlikrofi de Idrija y los chefs locales, que elaboran innovadoras salsas acompa√Īadas de bodegas de alta calidad y microcervecer√≠as para hacer del festival un gran evento de socializaci√≥n y degustaci√≥n. 

҆truklji dumplings con su propio restaurante

Masa enrollada con un variedad de rellenos. Qu√© bien suena eso? ҆truklji es un plato que no debe perderse cuando visite Eslovenia. Tanto si le gusta la versi√≥n dulce como la salada, su mayor dilema ser√° qu√© relleno elegir. 

El plato se presenta en forma de panecillos, y puede ser cocido o al horno, los rellenos m√°s comunes son de reques√≥n, nuez, manzana, semillas de amapola o estrag√≥n. Se sirven con carne y salsa como guarnici√≥n o con pan rallado como postre. 

El Ň°truklji se puede conseguir en todos los restaurantes que ofrecen cocina eslovena y el plato es tan popular que tambi√©n tiene su propio Restaurante "Ň°truklji only" en Liubliana: La casa de los dumplings La historia de Esloveniadonde podr√° elegir entre m√°s de 20 tipos de alb√≥ndigas eslovenas tradicionales y modernas, elaboradas con diferentes tipos de masa, con rellenos y coberturas cremosas o cl√°sicas. 

Endulza tu día en Bled con un postre de tarta de nata

La tarta de nata es una especialidad de los eslovenos Zona del lago Bled. La tarta por capas lo tiene todo: una masa dorada, crujiente y mantecosa como base, cubierta con natillas de vainilla, seguida de nata montada y una capa de masa fina y mantecosa, coronada con az√ļcar glas. Se sirve en cubos y se venden hasta 3.500 porciones al d√≠a. La receta de la tarta de nata original o kremŇ°nita es complicada, lo que convierte al postre en una verdadera obra de arte. 

Potica y Prekmurska gibanica

La potica es com√ļnmente conocida como el motivo de orgullo de toda ama de casa eslovena. La tarta tradicional suele prepararse para festividades y celebraciones como Navidad y Pascua. Hoy en d√≠a, se puede conseguir en cualquier momento en restaurantes y supermercados, pero la potica casera sigue siendo la mejor. Hay unos 60 tipos de potica, con diversos rellenos tradicionales, los m√°s comunes con nueces, avellanas, estrag√≥n, miel, semillas de amapola y reques√≥n, pero tambi√©n con almendras o chocolate. Este postre es una parte tan importante de la cocina y la cultura eslovenas que incluso aparece en un sello de correos esloveno. 

La Prekmurska gibanica es tambi√©n un postre muy conocido, tradicionalmente un plato de la regi√≥n de Prekmurje, donde las recetas se han inspirado a menudo en las tradiciones h√ļngaras y austriacas. La tarta strudel en capas es una interesante combinaci√≥n de diferentes rellenos y masa strudel fina como el papel. Lo que hace que este postre se diferencie de los dem√°s es la capa inferior, a menudo hecha con masa quebrada. Los rellenos se dividen en l√°minas de pasteler√≠a untadas con mantequilla y se colocan en capas en el orden exacto de semillas de amapola, reques√≥n, nueces molidas y manzanas ralladas. Las capas se hacen dos veces y se terminan con otra l√°mina de hojaldre. Un postre que puede comerse f√°cilmente como comida principal. 

Sobre el autor
Entusiasta del vino y la comida. Siempre dispuesto a explorar nuevos lugares y vinos :)

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