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Los mejores platos vegetarianos tradicionales de Eslovenia

La cocina tradicional eslovena está llena de sabrosas opciones vegetarianas que incluso a un carnívoro le encantaría probar. Conozcamos las mejores.

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Simona Sovič
Publicado: 9 de marzo de 2020

Eslovenia tiene una sabrosa variedad de comida vegetariana tradicional - asegúrese de no perderse el deliciosas albóndigas llamado "štruklji"

La cocina tradicional eslovena es rica en platos de carne y derivados. Pero aun así, hay varias opciones vegetarianas que dejarán tanto a su estómago como a sus papilas gustativas muy satisfechos. Los platos vegetarianos tradicionales eslovenos más comunes son las gachas de trigo sarraceno, la pasta rellena de Idrija similar a los raviolis y los štruklji. Además de éstos, también hay una versión vegetariana de otros platos tradicionales, que suelen prepararse con carne, pero las versiones vegetarianas son cada vez más populares. Se pueden degustar muchas de esas especialidades vegetarianas uniendo el Tour gastronómico en Liubliana

Sopa de champiñones para morirse

La sopa más tradicional en Eslovenia es la sopa de ternera, que sigue estando casi siempre en el menú de una comida familiar dominical. Pero la medalla de plata se la lleva la vegetariana más sabrosa: la sopa de setas. A muchos eslovenos les encanta buscar setas en sus paseos por el bosque, por lo que no es de extrañar que haya muchas recetas diferentes sobre cómo hacer la mejor sopa de setas. También cuando se hace en los restaurantes se cree comúnmente que el mejor sabor proviene de una variedad de diferentes hongos silvestres, pero el hongo porcini o cep es obligatorio para obtener el rico sabor. El la sopa es cremosaA menudo se sirve con una cucharada de crema agria fresca y pan. Sin duda, un plato que no debe perderse en Eslovenia, incluso si no es vegetariano.

Los guisos tradicionales se vuelven vegetarianos 

También hay guisos de col agria y nabo agrio que en Eslovenia se conocen como un plato único y son los más comunes del invierno. La col agria o chucrut es el superalimento local esloveno, que ha recuperado su popularidad tradicional gracias a la concienciación de las generaciones más jóvenes sobre la alimentación saludable y los alimentos fermentados más recomendables. 

Tradicionalmente, la sustanciosa sopa llamada jota suele prepararse con carne ahumada o embutidos, pero últimamente sus versiones vegetarianas son cada vez más populares. La misma transformación está sufriendo la tradicional guiso de cebada llamado ričetque se puede preparar también sin carne. Riquet vegetariano está lleno de sabores y muy saturado - el mejor es el que se consume en un refugio de montaña después de una larga caminata o una jornada de esquí.

Quita la salchicha - y disfruta de la tradición de forma vegetariana

El plato principal más típico del invierno en Eslovenia es probablemente una salchicha con col agria y gachas de trigo sarraceno que pueden compararse con la polenta. Si se quita la salchicha, se obtiene una comida vegetariana saludable con ingredientes locales frescos. Un secreto bien conocido dice que el plato se mejor cada vez que se recalienta

El nabo agrio se sirve tradicionalmente con morcilla y puré de patatas. Una vez más, quita la morcilla y disfruta de las patatas cremosas con nabo ligeramente agrio al lado - para muchos eslovenos es un recuerdo instantáneo de su infancia, cuando las abuelas hacían la comida del domingo después de jugar al aire libre. Una auténtica comida reconfortante.

En verano hay que intentar polenta en una combinación diferente - con leche agria¡! Es una comida tradicional de pastores y el mejor lugar para probar el plato vegetariano son las montañas eslovenas. 

Idrijski žlikrofi - el plato con su propia fiesta

La pasta rellena de Idrija, parecida a los raviolis o, como la llaman los eslovenos, idrijski žlikrofi, es un tipo de pasta rellena de especias hecha con patatas cocidas, cebollas salteadas y manteca de cerdo. En Idrija, sin duda han se fabrican desde hace al menos 150 años. No se sabe con certeza de dónde viene su forma, algunos dicen que trata de parecerse al sombrero de Napoleón, otros que viene de la región alpina. Se sirven con una salsa, para una versión vegetariana la mejor opción es con setas porcini. 

También está El Festival de Idrija ŽlikrofEn el mes de agosto, se celebra el "žlikrofi", una experiencia culinaria excepcional, en la que este plato tradicional de Idrija se presenta bajo una luz contemporánea. Cada año, en el mes de agosto, los fabricantes certificados de žlikrofi de Idrija y los chefs locales, que elaboran innovadoras salsas acompañadas de bodegas de alta calidad y microcervecerías para hacer del festival un gran evento de socialización y degustación. 

Štruklji dumplings con su propio restaurante

Masa enrollada con un variedad de rellenos. Qué bien suena eso? Štruklji es un plato que no debe perderse cuando visite Eslovenia. Tanto si le gusta la versión dulce como la salada, su mayor dilema será qué relleno elegir. 

El plato se presenta en forma de panecillos, y puede ser cocido o al horno, los rellenos más comunes son de requesón, nuez, manzana, semillas de amapola o estragón. Se sirven con carne y salsa como guarnición o con pan rallado como postre. 

El štruklji se puede conseguir en todos los restaurantes que ofrecen cocina eslovena y el plato es tan popular que también tiene su propio Restaurante "štruklji only" en Liubliana: La casa de los dumplings La historia de Esloveniadonde podrá elegir entre más de 20 tipos de albóndigas eslovenas tradicionales y modernas, elaboradas con diferentes tipos de masa, con rellenos y coberturas cremosas o clásicas. 

Endulza tu día en Bled con un postre de tarta de nata

La tarta de nata es una especialidad de los eslovenos Zona del lago Bled. La tarta por capas lo tiene todo: una masa dorada, crujiente y mantecosa como base, cubierta con natillas de vainilla, seguida de nata montada y una capa de masa fina y mantecosa, coronada con azúcar glas. Se sirve en cubos y se venden hasta 3.500 porciones al día. La receta de la tarta de nata original o kremšnita es complicada, lo que convierte al postre en una verdadera obra de arte. 

Potica y Prekmurska gibanica

La potica es comúnmente conocida como el motivo de orgullo de toda ama de casa eslovena. La tarta tradicional suele prepararse para festividades y celebraciones como Navidad y Pascua. Hoy en día, se puede conseguir en cualquier momento en restaurantes y supermercados, pero la potica casera sigue siendo la mejor. Hay unos 60 tipos de potica, con diversos rellenos tradicionales, los más comunes con nueces, avellanas, estragón, miel, semillas de amapola y requesón, pero también con almendras o chocolate. Este postre es una parte tan importante de la cocina y la cultura eslovenas que incluso aparece en un sello de correos esloveno. 

La Prekmurska gibanica es también un postre muy conocido, tradicionalmente un plato de la región de Prekmurje, donde las recetas se han inspirado a menudo en las tradiciones húngaras y austriacas. La tarta strudel en capas es una interesante combinación de diferentes rellenos y masa strudel fina como el papel. Lo que hace que este postre se diferencie de los demás es la capa inferior, a menudo hecha con masa quebrada. Los rellenos se dividen en láminas de pastelería untadas con mantequilla y se colocan en capas en el orden exacto de semillas de amapola, requesón, nueces molidas y manzanas ralladas. Las capas se hacen dos veces y se terminan con otra lámina de hojaldre. Un postre que puede comerse fácilmente como comida principal. 

Sobre el autor
Simona Sovič
Entusiasta del vino y la comida. Siempre dispuesto a explorar nuevos lugares y vinos :)

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