Au cours des dernières années, Ljubljana est devenue une une destination dynamique pour les gourmets du monde entier. Les restaurants de la capitale slovène proposent à la fois une cuisine traditionnelle et une touche moderne, avec de plus en plus d'options végétaliennes.
Les vrais gourmands, qui sont toujours à la recherche de la prochaine grande nouveauté, trouveront sûrement à Ljubljana un joyau caché qui a beaucoup à offrir pour gâter les papilles. Plats traditionnels passionnants, repas authentiques et haute cuisine sont tous au menu des restaurants de Ljubljana. Il faut dire que les meilleurs restaurants font de gros efforts pour sélectionner leurs ingrédients : ils choisissent des produits de qualité supérieure, de saison et locaux. La scène culinaire de la ville s'est vraiment épanouie ces derniers temps, et Ljubljana est également en tête de la liste des meilleurs restaurants de la ville. La liste des 10 destinations culinaires de la BBC à visiter cette année. Vous pouvez essayez également certains des restaurants et plats suivants en vous inscrivant à l'association Le célèbre circuit gastronomique de Ljubljana.
Spécialités de Ljubljana
Plats traditionnels de Ljubljana : soupes de bœuf, langue de bœuf, queue de bœuf bouillie, cuisses de grenouille frites, kranjska klobasa (saucisse de porc et de lard), pražen krompir (pommes de terre sautées), sirovi štruklji (pâte roulée fourrée au fromage blanc), strudel aux pommes, orehova potica (gâteau traditionnel slovène fourré aux noix). Vous pouvez également goûter à la plupart d'entre eux en participant au Food Tour Ljubljana.
Alors, où manger dans la capitale slovène ? Voici quelques-uns des meilleurs restaurants de Ljubljana :
Restaurant Strelec au château de Ljubljana
Le restaurant, qui a été conçu dans la tour des archers du château de Ljubljana, surplombant la ville, figure sur presque toutes les listes des meilleurs restaurants de Ljubljana. Il offre non seulement une superbe cuisine du chef Igor Jagodic, mais aussi une expérience de l'ambiance historique de la ville. Même le menu propose des plats traditionnels de Ljubljana et, entre autres, un choix de "plats de château" aux accents de cuisine médiévale. Le menu propose également une variété de plats méditerranéens, de gibier, végétariens et de saison, ainsi que des plats de slow food et des desserts. Et, bien sûr, il y a une carte de vins fins pour accompagner ces plats.
Restaurant JB
Lorsque vous demandez à un habitant de la région quels sont ses meilleurs restaurants, JB est certainement mentionné. Restaurant JB est l'histoire de la famille Bratovž, et remonte à l'année 1992. Le chef Janez Bratovž a été le premier à placer un restaurant slovène parmi les 50 meilleurs restaurants du monde. Il est situé au centre de la ville, dans un ancien bâtiment conçu par le plus grand architecte slovène, Jože Plečnik. Il propose une cuisine de qualité, combinée aux idées créatives du chef dans un intérieur élégant. Les clients peuvent choisir entre un menu dégustation, viande, poisson ou végétarien, ainsi qu'un menu à la carte. Les clients peuvent également acheter un exemplaire du livre Bratovž du chef, qui décrit également l'origine des ingrédients locaux de première qualité - des rives de la mer Adriatique aux Alpes et au bassin pannonien, en passant par les rivières émeraude et les collines ondulantes.
Slovenska hiša et Slovenska hiša Figovec - une cuisine traditionnelle et moderne
"Un restaurant, où la nourriture et les boissons slovènes trouvent leur place", c'est ainsi que l'on peut qualifier le projet de l'UE. Slovenska hiša (maison slovène) se décrivent eux-mêmes. Que vous souhaitiez une assiette froide "maison" de fromage et de viande avec du pain et des saucisses, un cocktail ou un verre de vin, vous repartirez non seulement les papilles satisfaites, mais aussi avec l'expérience authentique d'un repas familial. Le restaurant Slovenska hiša est un lieu où les ingrédients ruraux slovènes rencontrent l'ambiance urbaine. La carte propose des plats et des boissons exclusivement slovènes et locaux.
Klobasarna, où tout tourne autour de la saucisse carniolienne
Les connaissances et le savoir-faire en matière de fabrication de la saucisse de Carniole (Kranjska) sont le fruit d'une tradition séculaire et le nom de cette saucisse indique l'origine géographique de cette spécialité. La recette originale de la saucisse est protégée et seuls quelques producteurs certifiés de Slovénie la fabriquent selon cette recette originale. La réputation exquise de cette saucisse est également configurée de manière importante par le "Festival de la saucisse de Carniole" qui a lieu chaque année à Sora, près de Ljubljana, et par les "Journées de la saucisse de Carniole" qui sont organisées chaque année dans une ville slovène différente. Vous l'aurez deviné, il n'y a pas grand-chose au menu des Klobasarna mais la célèbre saucisse, mais cela vaut la peine de la visiter et de la goûter avec différents condiments ou dans une soupe.
Šestica, depuis 1776
L'un des plus anciens restaurants de Ljubljana, datant de 1776, Šestica est un cadre idéal pour découvrir la cuisine slovène traditionnelle et goûter tous les plats célèbres qu'ils ont au menu. Outre la carte, il existe également une offre saisonnière et des menus à l'heure du déjeuner. Ils font également leur propre pain. Pour animer l'atmosphère, le Šestica organise de temps en temps des soirées slovènes avec musique live et danses traditionnelles.
Güjžina - Découvrez la région de Prekmurje à Ljubljana.
Güjžina est le premier restaurant de la région de Prekmurje à Ljubljana. Les familles des deux propriétaires sont originaires de Goričko, dans la région de Prekmurje. Au Mestni trg de Ljubljana, vous découvrirez les meilleurs plats de la cuisine de Prekmurje : bograč (ragoût de porc, de bœuf, de gibier, de pommes de terre et d'oignons), bujta repa (casserole chaude avec du navet aigre et du porc), boulettes de dödöle, variété de plats de viande et de plats végétariens, avec les célèbres graines de citrouille et l'huile de citrouille, et l'un des meilleurs desserts slovènes, le gâteau Prekmurska gibanica.
Druga violina - Plats slovènes, servis par des personnes ayant des besoins particuliers
Druga violina (Le second violon) est un petit restaurant spécial où plusieurs des employés sont des personnes ayant des besoins particuliers. Les personnes handicapées produisent la plupart des aliments dans une ferme près de Ljubljana et travaillent également comme serveurs au restaurant. Situé dans le centre de la ville, vous pouvez trouver des plats slovènes traditionnels, ainsi que des options végétariennes et diététiques. De temps en temps, le restaurant organise des ateliers créatifs et d'autres événements. Les clients peuvent déguster les plats locaux dans une salle à manger rustique ou sur la terrasse, qui est l'une des meilleures terrasses d'été de Ljubljana.
Cuisine ouverte Ljubljana
Il ne s'agit pas d'un restaurant, mais d'un événement à ne pas manquer si vous visitez Ljubljana. Il est ouvert tous les vendredis ensoleillés de mi-mars à fin octobre et fait fureur auprès des habitants et des touristes. Depuis ses débuts en 2013, Odprta kuhna (La cuisine ouverte) est située dans le célèbre marché alimentaire central et rassemble une soixantaine des meilleurs restaurants de Slovénie, venus de tout le pays. La place Pogačarjev de Ljubljana est remplie d'étals, où les meilleurs chefs et gourous de la gastronomie du pays préparent de délicieux plats dans un magnifique décor en plein air. "C'est une expérience gastronomique vraiment variée, car chaque stand sert quelque chose de complètement différent, y compris les classiques locaux traditionnels, des versions modernes de la cuisine slovène, des repas raffinés et des plats internationaux du monde entier, ce qui porte le grand total à plus de 150 plats différents chaque vendredi", explique l'organisateur.
Quelques conseils supplémentaires sur les meilleurs restaurants de Ljubljana :
- Pour le meilleur petit-déjeuner de Ljubljana, allez à La Petit Café près de Križanke.
https://www.lepetit.si/ - Pour un brunch le samedi, rendez-vous au EK Bistro ou au Bazilika.
- Les meilleurs restaurants végétaliens de Ljubljana sont Barbarella et Kucha.
- Pour déguster des desserts délicieusement savoureux et beaux, essayez Lolita.
Si vous voulez boire une bière comme les locaux et manger des hamburgers et des frites en même temps que la boisson, allez à Pivnica Union près de Tivoli.
