Guide gastronomique Michelin en Slovénie en 2020

Le guide gastronomique le plus prestigieux du monde arrive en Slovénie ! Voyons ce que cela signifie pour la scène culinaire du pays en 2020.
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Blog publié : 4 mars 2020
√Čdit√© : 26 octobre 2022

Le guide gastronomique le plus prestigieux du monde, le Guide Michelin, arrive en Slovénie !

La Slov√©nie s'est rapidement forg√©e une solide r√©putation gr√Ęce √† son offre gastronomique au cours des deux derni√®res ann√©es et elle continuera √† le faire, notamment gr√Ęce √† son statut de r√©gion europ√©enne de la gastronomie en 2021. Le pays compte de nombreux chefs c√©l√®bres qui ont plac√© la Slov√©nie sur la carte gastronomique mondiale, ainsi qu'un nombre √©tonnant de restaurants fantastiques. Il n'est donc pas √©tonnant qu'elle ait retenu l'attention des inspecteurs du Guide Michelin. 

Ljubljana est √©galement reconnue comme l'une des meilleures destinations gastronomiques au monde gr√Ęce √† sa vari√©t√© de restaurants. Elle propose √©galement des offres li√©es √† l'alimentation qui t√©moignent de sa richesse gastronomique, telles que la March√© ouvert (Odprta Kuhna), qui pr√©sente les plats de certains des meilleurs restaurants de Ljubljana et de ses environs, et voyages gastronomiques o√Ļ vous pourrez d√©guster des plats typiquement slov√®nes.

La Slovénie et Ljubljana ont toutes deux reçu leur premier guide Gault & Millau cette année. Et enfin, le premier guide Michelin pour la Slovénie sera lancé en mars prochain ! Des moments passionnants nous attendent.

Qu'est-ce que le Guide Michelin ?

Le site Guide Michelin est le guide gastronomique le plus prestigieux au monde. Il a vu le jour en France en 1900, √† l'initiative des entrepreneurs fran√ßais √Āndre et √Čdouard qui avaient cr√©√© une entreprise de pneumatiques 11 ans plus t√īt. Alors oui, les personnes √† l'origine des pneus Michelin et du guide gastronomique sont les m√™mes. 

Le guide se pr√©sente sous la forme d'un petit livre rouge rempli de notes et de recommandations de restaurants d√©termin√©es par des inspecteurs anonymes et ind√©pendants qui sont des gastronomes obsessionnels. Ils √©valuent les restaurants en fonction de l'utilisation de produits de qualit√©, de la ma√ģtrise des saveurs et des techniques de cuisson, de la fa√ßon dont la cuisine refl√®te la personnalit√© du chef, du rapport qualit√©-prix et de la constance de la qualit√© et du service.

Classement des étoiles Michelin

Ces notes prennent la forme d'étoiles Michelin, qui sont attribuées de manière sélective à un petit nombre de restaurants dans le monde pour leur qualité exceptionnelle. Une étoile est le classement le plus bas, et trois étoiles le plus élevé. Les critères de classement des étoiles sont les suivants :

1 √©toile : "Un tr√®s bon restaurant dans sa cat√©gorie" 

2 √©toiles : "Excellente cuisine, m√©rite un d√©tour" 

3 étoiles : "Une cuisine exceptionnelle, qui mérite un voyage spécial"

Que faut-il faire pour obtenir une étoile Michelin ?

Bien que les √©tapes pour obtenir les √©toiles de Michelins ne soient pas grav√©es dans le marbre, les restaurants peuvent travailler sur les points suivants dans l'espoir de recevoir ces marques les plus convoit√©es : la m√©ticulosit√©, la discipline, l'investissement dans le restaurant, la ma√ģtrise, la cr√©ativit√©, l'utilisation des meilleurs ingr√©dients, la formation aupr√®s de chefs √©toil√©s et la rencontre avec les r√©dacteurs du guide Michelin pour pr√©senter leur restaurant. Un v√©ritable exploit !

√Čtoile Michelin Slov√©nie

Jusqu'√† pr√©sent, le seul restaurant slov√®ne √† avoir obtenu une √©toile Michelin est La Subida, qui se trouve juste de l'autre c√īt√© de la fronti√®re, en Italie. Avec le lancement du premier guide Michelin en Slov√©nie en mars, un certain nombre de chefs slov√®nes de renomm√©e mondiale et leurs restaurants seront d√Ľment r√©compens√©s. 

Parmi les grands noms de la sc√®ne culinaire slov√®ne qui devraient √™tre r√©compens√©s par des √©toiles Michelin, citons Ana RoŇ° chez HiŇ°a FrankoJanez BratovŇĺ, de Restaurant JB, TomaŇĺ Kavńćińć √† Gostilna pri Lojzetu √† ZemonoGregor Vrańćko √† HiŇ°a Denk et bien s√Ľr Igor Jagodic de Strelec au ch√Ęteau de Ljubljana, mais seul l'avenir nous le dira. Depuis des mois, une √©quipe d'inspecteurs Michelin sillonne la Slov√©nie, jugeant secr√®tement les meilleurs restaurants du pays pour voir s'ils r√©pondent aux normes universelles √©lev√©es requises pour figurer dans le guide gastronomique. 

Nous attendons avec impatience les annonces. Surveillez cet espace pour savoir quels chefs slovènes sont entrés dans les rangs du Guide Michelin !

√Čcrit par : Denise Rejec

A propos de l'auteur
Passionné de vin et de nourriture. Toujours prêt à explorer de nouveaux endroits et de nouveaux vins :)

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