Un verdadero aficionado a la gastronomía, que siempre busca la próxima gran novedad, seguramente encontrará en Liubliana una joya oculta con mucho que ofrecer para mimar el paladar. Emocionantes platos tradicionales, auténticas cenas y alta cocina están en el menú de los restaurantes de Liubliana. Lo que hay que mencionar es que los mejores restaurantes se esfuerzan mucho en la selección de sus ingredientes: los de primera calidad, de temporada y locales son sus opciones. La escena culinaria de la ciudad ha florecido mucho últimamente, y Liubliana también está en la cima de la La lista de la BBC de los 10 destinos culinarios para visitar este año. Puedes pruebe algunos de los siguientes restaurantes y platos también uniéndose El famoso Food Tour de Liubliana. 

Especialidades de Liubliana

Platos tradicionales de Liubliana: sopas de carne, lengua de vaca, rabo de buey hervido, ancas de rana fritas, kranjska klobasa (salchicha de cerdo y tocino), pražen krompir (patatas salteadas), sirovi štruklji (masa enrollada con relleno de requesón), strudel de manzana, orehova potica (pastel tradicional esloveno con relleno de nueces). También puede probar la mayoría de ellos participando en el Food Tour Ljubljana. 

¿Dónde comer en la capital de Eslovenia? Estos son algunos de los mejores restaurantes de Liubliana:

Restaurante Strelec en el Castillo de Liubliana

El restaurante, diseñado en la Torre de los Arqueros del Castillo de Liubliana, con vistas a la ciudad, está en casi todas las listas de los mejores restaurantes de Liubliana. No sólo ofrece una magnífica comida del chef Igor Jagodic, sino también una experiencia del ambiente histórico de la ciudad. Incluso el menú trae platos tradicionales de Liubliana y, entre otros alimentos, también hay una selección de "platos de castillo" con algunos toques de cocina medieval. También hay una variedad de platos mediterráneos, de caza, vegetarianos y de temporada en el menú, así como comida lenta y postres. Y, por supuesto, hay una buena carta de vinos para acompañar esos platos.

Restaurante JB

Cuando se pregunta a un lugareño por sus mejores restaurantes, seguro que se menciona JB. Restaurante JB es la historia de la familia Bratovž, y se remonta al año 1992. El chef Janez Bratovž fue el primero en situar un restaurante esloveno entre los 50 restantes del mundo. Se encuentra en el centro de la ciudad, en un edificio antiguo, diseñado por el mayor arquitecto esloveno, Jože Plečnik. Ofrece alta cocina, combinada con las ideas creativas del chef en un elegante interior. Los clientes pueden elegir entre menú de degustación, carne, pescado o vegetariano, así como a la carta. Los huéspedes también pueden comprar un ejemplar del libro Bratovž del chef, que también retrata el origen de los ingredientes locales de primera clase: desde las orillas del mar Adriático hasta los Alpes y la cuenca de Panonia, pasando por los ríos esmeralda y las colinas onduladas.

Slovenska hiša y Slovenska hiša Figovec - comida tradicional, de forma moderna

"Un restaurante, donde la comida y la bebida eslovenas encuentran su hogar", es como Eslovaquia, la mejor del mundo (casa eslovena) se describen a sí mismos. Tanto si quieres un plato frío "casero" de queso y carne con pan y embutido, un cóctel o una copa de vino, no sólo saldrás con el paladar satisfecho, sino también con una auténtica experiencia de comida casera. El restaurante Slovenska hiša es un punto de encuentro entre los ingredientes rurales eslovenos y el ambiente urbano, y en su carta hay platos y bebidas exclusivamente eslovenos.

Klobasarna, donde todo es salchicha carniola

El conocimiento y la destreza en la elaboración de la salchicha de Carniola (Kranjska) tienen su origen en una tradición centenaria y el nombre marca el origen geográfico de este manjar especial. La receta original de la salchicha está protegida y sólo unos pocos productores certificados de Eslovenia la elaboran según esta receta original. La exquisita reputación de este embutido está configurada de forma importante también por el "Festival de la salchicha de Carniola" que se celebra anualmente en Sora, cerca de Liubliana, y los "Días de la salchicha de Carniola" que se celebran cada año en una ciudad eslovena diferente. Adivinó, no hay mucho en el menú de Klobasarna pero la famosa salchicha, pero vale la pena visitarla y probarla con diferentes condimentos o en una sopa.

Šestica, desde 1776

Como uno de los restaurantes más antiguos de Liubliana, que se remonta al año 1776, Šestica es un lugar ideal para explorar la cocina tradicional eslovena y probar todos los famosos platos que tienen en la carta. Además de la carta, también hay una oferta de temporada y menús de mediodía. También hacen su propio pan. Para animar el ambiente, Šestica organiza ocasionalmente veladas eslovenas con música en directo y bailes tradicionales.

Güjžina - experimente la región de Prekmurje en Liubliana

Güjžina es el primer restaurante de la región de Prekmurje en Liubliana. Las raíces familiares de los dos propietarios son de Goričko, en la región de Prekmurje. En Mestni trg, en Liubliana, se pueden degustar los mejores platos de la cocina de Prekmurje: bograč (estofado de cerdo, ternera, venado, patatas y cebolla), bujta repa (olla caliente con nabo agrio y cerdo), dödöle, variedad de platos de carne y vegetarianos, con las famosas semillas de calabaza y aceite de calabaza, y uno de los mejores postres eslovenos, el pastel Prekmurska gibanica.

Druga violina - Platos eslovenos, servidos por personas con necesidades especiales

Druga violina (El segundo violín) es un pequeño restaurante especial donde varios de los empleados son personas con necesidades especiales. Las personas con discapacidades producen la mayor parte de los alimentos en una granja cercana a Liubliana y también trabajan como camareros en el restaurante. Situado en el centro de la ciudad, se pueden encontrar platos tradicionales eslovenos, así como opciones vegetarianas y dietéticas. De vez en cuando organizan talleres creativos y otros eventos. Los clientes pueden disfrutar de los platos locales en un comedor rústico o en la terraza, que es una de las mejores terrazas de verano de Liubliana.

Cocina abierta de Liubliana

No es un restaurante, pero seguramente no hay que perdérselo si se visita Liubliana. Abre todos los viernes soleados, desde mediados de marzo hasta finales de octubre, y es una cosa enorme entre los lugareños y los turistas. Desde sus inicios en 2013, Odprta kuhna (La cocina abierta) se encuentra en el famoso mercado central de alimentos y reúne a unos 60 de los mejores restaurantes de Eslovenia de todo el país. La plaza Pogačarjev de Liubliana está repleta de puestos en los que los mejores chefs y gurús de la gastronomía del país preparan deliciosos platos en un hermoso escenario al aire libre. "Se trata de una experiencia gastronómica muy variada, ya que cada puesto sirve algo completamente diferente, desde los clásicos locales tradicionales hasta las versiones modernas de la comida eslovena, pasando por platos de alta cocina e internacionales de todo el mundo, lo que hace que cada viernes se ofrezcan más de 150 platos diferentes", explica el organizador.

Algunos consejos más sobre los mejores restaurantes de Liubliana:

• Para el mejor desayuno de Liubliana, vaya a La Petit Café, cerca de Križanke.
  https://www.lepetit.si/
• Para un brunch los sábados, visita EK Bistro o Bazilika.
• Los mejores restaurantes veganos de Liubliana son Barbarella y Kucha.
• Para degustar postres deliciosos y bonitos, pruebe Lolita.
    

Si quieres tomarte una cerveza como los lugareños y comer unas hamburguesas y patatas fritas junto con la bebida, ve a Pivnica Union, cerca de Tivoli. 

¿Cómo es un típico almuerzo dominical esloveno?

Los eslovenos tienen fama de tradicionalistas, lo que se nota también en sus preferencias culinarias. Por supuesto, también les gusta experimentar, pero si pregunta a cualquier esloveno cuál es el típico almuerzo de domingo, obtendrá siempre una respuesta similar: una sopa de carne, carne asada, patatas asadas y una ensalada. El famoso Salchicha de Carniola sigue siendo muy popular, así como los platos preparados con col agria, como la jota. Los dos postres más apreciados a nivel nacional Potica y Prekmurska gibanica siempre hacen una gran entrada en cada celebración o evento culinario. Si eres un viajero gastronómico y te gustaría probar tantos platos como sea posible, entonces deberías unirte a Cena eslovena en Liubliana.

Tómalo de la naturaleza

A lo largo de la historia la mayoría de Los eslovenos eran agricultoresPor eso no es de extrañar que mucha gente tenga un pequeño huerto. Los que viven en zonas urbanas están experimentando con la jardinería urbana. La recolección de hierbas es también un pasatiempo popular, con masas de personas que recogen dientes de león en primavera o castañas y setas en otoño. Vivir en un país geográficamente diverso, con una contaminación relativamente baja y abundantes bienes naturales, es un privilegio. Si además es un amante del vino, no puede perderse la Vinos preciosos eslovenos. Puede degustar siete de ellos en el Cata de vinos en Liubliana donde, en una bodega de 300 años de antigüedad, degustará los mejores vinos eslovenos de diferentes regiones vinícolas y aprenderá datos imprescindibles sobre el vino.

¡La porción grande es una necesidad!

Los eslovenos aman su comida y aprecian porciones generosas. Son especialmente conocidos por mantener a sus huéspedes contentos y bien alimentados. No es nada raro que un almuerzo consista en una sopa de fideos con carne, carne asada, patatas asadas y una guarnición de ensalada de lechuga verde, seguida de potica y un poco de café. Si te invitan a comer a casa de los eslovenos, te recomendamos que no lleves ropa ajustada y olvidar una dieta para el día.

Una lista de platos tradicionales eslovenos

Estos son algunos buenos ejemplos de cocina tradicional eslovena que fue disfrutado por numerosas generaciones con poco o ningún cambio en las recetas. Si tiene curiosidad por probar algunos de estos deliciosos platos, es más que bienvenido a unirse a la Cena eslovena en Liubliana.

Veamos algunos de los platos tradicionales que pueden encontrarse en la mesa de los hogares eslovenos:

Sopa de fideos con carne

Es un entrante tradicional y sempiterno de cualquier almuerzo respetable y consiste en una base de sopa de carne con fideos de huevo.

Carne asada

Una delicia de carne hecha con un trozo de carne de buena calidad y asada lentamente hasta la perfección. La carne de cerdo también es una opción muy popular.

Patatas asadas

Esta es la forma más popular de preparar las patatas en Eslovenia. Las patatas se asan lentamente con cebolla y se cubren con perejil, lo que las convierte en un acompañamiento perfecto para la mayoría de las especialidades de carne.

Salchicha de Carniola (Kranjska klobasa)

Es uno de los manjares más famosos de Eslovenia, que en 2015 logró inscribirlo en el registro de indicaciones geográficas protegidas (IGP). Este pequeño embutido se sirve generalmente entero. El adjetivo kranjska deriva de la región de Carniola, un antiguo ducado del Imperio austriaco. La primera mención de la salchicha de Carniola en alemán se encuentra en el famoso libro de cocina Süddeutsche Küche (Cocina del Sur de Alemania) de 1858. La salchicha carniola contiene como mínimo entre 75 y 80% de carne de cerdo (aparte del tocino), y como máximo 20% de tocino. Puede contener hasta 5% de agua, la sal marina de las salinas de Sečovlje, poco ajo, salitre y pimienta negra. Esta salchicha de cerdo especiada va bien con una guarnición de col en escabeche o nabo agrio. También puede servirse fría con pan y una guarnición de mostaza.

Krvavica

La morcilla es una salchicha de cerdo rellena de sangre de cerdo, tocino, intestinos y gachas de mijo o trigo sarraceno, que también se consume con una guarnición de kraut agrio, nabo agrio o patatas.

Jota

Es un guiso hecho con coles o nabos agrios, judías, patatas y tocino. Es especialmente popular en invierno y se sirve como plato principal, normalmente acompañado de pan.

Idrijski žlikrofi

Albóndigas tradicionales eslovenas originarias de una ciudad de Idrija. Están hechas de masa con relleno de patata y tienen una forma característica. Pueden servirse como guarnición o como plato principal. La receta se remonta a mediados del siglo XIX y sigue siendo uno de los platos eslovenos más populares. Desde 2010, los žlikrofi gozan de un estatus geográfico protegido.

Ajdovi žganci

Los panes de cuchara de trigo sarraceno están hechos de harina de trigo sarraceno y agua. Se pueden cubrir con trozos de cerdo asado y son un buen plato principal o de acompañamiento.

Potica

Este rollo de nuez es el más famoso de todos los postres eslovenos y está hecho de masa y nueces o estragón. No puede faltar en cualquier fiesta de Navidad o Semana Santa.

Prekmurska gibanica

La tarta de capas de Prekmurje es otro delicioso postre tradicional. Está hecho de varias capas de masa, requesón, semillas de amapola, nueces y manzanas, y es tan delicioso como parece.

Štruklji

Las albóndigas de requesón son un plato tradicional hecho de masa y pueden prepararse de diferentes maneras. Pueden ser horneadas, cocidas, dulces o saladas, rellenas de requesón o de nueces.

Aprenda a preparar los platos eslovenos

Ahora que ha conocido la lista de los platos tradicionales eslovenos más populares, se preguntará si son fáciles o difíciles de preparar. Si quiere descubrir la manera perfecta de conocer la culinaria local, debería experimentar la cocina casera eslovena con Clase de cocina en Liubliana. ¿Sabes que la comida que preparas tú mismo y con cariño siempre sabe mejor? Es una actividad estupenda y divertida en la que participa con tus amigos, tu familia o tú mismo. Le garantizamos que conocerá a mucha gente interesante de todo el mundo mientras aprende sobre la cocina eslovena y preparar algunos platos tradicionales. Lo mejor es que lo hará en compañía de otros viajeros aficionados a la gastronomía.

La cocina tradicional eslovena es rica en platos de carne y derivados. Pero aun así, hay varias opciones vegetarianas que dejarán tanto a su estómago como a sus papilas gustativas muy satisfechos. Los platos vegetarianos tradicionales eslovenos más comunes son las gachas de trigo sarraceno, la pasta rellena de Idrija similar a los raviolis y los štruklji. Además de éstos, también hay una versión vegetariana de otros platos tradicionales, que suelen prepararse con carne, pero las versiones vegetarianas son cada vez más populares. Se pueden degustar muchas de esas especialidades vegetarianas uniendo el Tour gastronómico en Liubliana. 

Sopa de champiñones para morirse

La sopa más tradicional en Eslovenia es la sopa de ternera, que sigue estando casi siempre en el menú de una comida familiar dominical. Pero la medalla de plata se la lleva la vegetariana más sabrosa: la sopa de setas. A muchos eslovenos les encanta buscar setas en sus paseos por el bosque, por lo que no es de extrañar que haya muchas recetas diferentes sobre cómo hacer la mejor sopa de setas. También cuando se hace en los restaurantes se cree comúnmente que el mejor sabor proviene de una variedad de diferentes hongos silvestres, pero el hongo porcini o cep es obligatorio para obtener el rico sabor. El la sopa es cremosaA menudo se sirve con una cucharada de crema agria fresca y pan. Sin duda, un plato que no debe perderse en Eslovenia, incluso si no es vegetariano.

Los guisos tradicionales se vuelven vegetarianos 

También hay guisos de col agria y nabo agrio que en Eslovenia se conocen como un plato único y son los más comunes del invierno. La col agria o chucrut es el superalimento local esloveno, que ha recuperado su popularidad tradicional gracias a la concienciación de las generaciones más jóvenes sobre la alimentación saludable y los alimentos fermentados más recomendables. 

Tradicionalmente, la sustanciosa sopa llamada jota suele prepararse con carne ahumada o embutidos, pero últimamente sus versiones vegetarianas son cada vez más populares. La misma transformación está sufriendo la tradicional guiso de cebada llamado ričetque se puede preparar también sin carne. Riquet vegetariano está lleno de sabores y muy saturado - el mejor es el que se consume en un refugio de montaña después de una larga caminata o una jornada de esquí.

Quita la salchicha - y disfruta de la tradición de forma vegetariana

El plato principal más típico del invierno en Eslovenia es probablemente una salchicha con col agria y gachas de trigo sarraceno que pueden compararse con la polenta. Si se quita la salchicha, se obtiene una comida vegetariana saludable con ingredientes locales frescos. Un secreto bien conocido dice que el plato se mejor cada vez que se recalienta. 

El nabo agrio se sirve tradicionalmente con morcilla y puré de patatas. Una vez más, quita la morcilla y disfruta de las patatas cremosas con nabo ligeramente agrio al lado - para muchos eslovenos es un recuerdo instantáneo de su infancia, cuando las abuelas hacían la comida del domingo después de jugar al aire libre. Una auténtica comida reconfortante.

En verano hay que intentar polenta en una combinación diferente - con leche agria¡! Es una comida tradicional de pastores y el mejor lugar para probar el plato vegetariano son las montañas eslovenas. 

Idrijski žlikrofi - el plato con su propia fiesta

La pasta rellena de Idrija, parecida a los raviolis o, como la llaman los eslovenos, idrijski žlikrofi, es un tipo de pasta rellena de especias hecha con patatas cocidas, cebollas salteadas y manteca de cerdo. En Idrija, sin duda han se fabrican desde hace al menos 150 años. No se sabe con certeza de dónde viene su forma, algunos dicen que trata de parecerse al sombrero de Napoleón, otros que viene de la región alpina. Se sirven con una salsa, para una versión vegetariana la mejor opción es con setas porcini. 

También está El Festival de Idrija ŽlikrofEn el mes de agosto, se celebra el "žlikrofi", una experiencia culinaria excepcional, en la que este plato tradicional de Idrija se presenta bajo una luz contemporánea. Cada año, en el mes de agosto, los fabricantes certificados de žlikrofi de Idrija y los chefs locales, que elaboran innovadoras salsas acompañadas de bodegas de alta calidad y microcervecerías para hacer del festival un gran evento de socialización y degustación. 

Štruklji dumplings con su propio restaurante

Masa enrollada con un variedad de rellenos. Qué bien suena eso? Štruklji es un plato que no debe perderse cuando visite Eslovenia. Tanto si le gusta la versión dulce como la salada, su mayor dilema será qué relleno elegir. 

El plato se presenta en forma de panecillos, y puede ser cocido o al horno, los rellenos más comunes son de requesón, nuez, manzana, semillas de amapola o estragón. Se sirven con carne y salsa como guarnición o con pan rallado como postre. 

El štruklji se puede conseguir en todos los restaurantes que ofrecen cocina eslovena y el plato es tan popular que también tiene su propio Restaurante "štruklji only" en Liubliana: La casa de los dumplings La historia de Esloveniadonde podrá elegir entre más de 20 tipos de albóndigas eslovenas tradicionales y modernas, elaboradas con diferentes tipos de masa, con rellenos y coberturas cremosas o clásicas. 

Endulza tu día en Bled con un postre de tarta de nata

La tarta de nata es una especialidad de los eslovenos Zona del lago Bled. La tarta por capas lo tiene todo: una masa dorada, crujiente y mantecosa como base, cubierta con natillas de vainilla, seguida de nata montada y una capa de masa fina y mantecosa, coronada con azúcar glas. Se sirve en cubos y se venden hasta 3.500 porciones al día. La receta de la tarta de nata original o kremšnita es complicada, lo que convierte al postre en una verdadera obra de arte. 

Potica y Prekmurska gibanica

La potica es comúnmente conocida como el motivo de orgullo de toda ama de casa eslovena. La tarta tradicional suele prepararse para festividades y celebraciones como Navidad y Pascua. Hoy en día, se puede conseguir en cualquier momento en restaurantes y supermercados, pero la potica casera sigue siendo la mejor. Hay unos 60 tipos de potica, con diversos rellenos tradicionales, los más comunes con nueces, avellanas, estragón, miel, semillas de amapola y requesón, pero también con almendras o chocolate. Este postre es una parte tan importante de la cocina y la cultura eslovenas que incluso aparece en un sello de correos esloveno. 

La Prekmurska gibanica es también un postre muy conocido, tradicionalmente un plato de la región de Prekmurje, donde las recetas se han inspirado a menudo en las tradiciones húngaras y austriacas. La tarta strudel en capas es una interesante combinación de diferentes rellenos y masa strudel fina como el papel. Lo que hace que este postre se diferencie de los demás es la capa inferior, a menudo hecha con masa quebrada. Los rellenos se dividen en láminas de pastelería untadas con mantequilla y se colocan en capas en el orden exacto de semillas de amapola, requesón, nueces molidas y manzanas ralladas. Las capas se hacen dos veces y se terminan con otra lámina de hojaldre. Un postre que puede comerse fácilmente como comida principal. 

Ana Roš en la Cumbre Europea de la Alimentación

La Cumbre Europea de la Alimentación es uno de los eventos culinarios más importantes de Europa. Amantes de la comida, periodistas de renombre internacional, grandes chefs, científicos y personas influyentes se reúnen para compartir conocimientos y debatir sobre la cultura alimentaria y la sostenibilidad. Incluye una serie de eventos centrados en la comida, como paseos y cenas culinarias, y culmina con una cumbre orientada a la gastronomía. La cumbre está dirigida por Ana Roš, mejor chef femenina del mundo en 2017 y jefa de cocina del famoso Hiša Franko restaurantey Andrea PetriniUno de los personajes más influyentes en el mundo de la gastronomía.

Eslovenia: El mejor destino culinario

Eslovenia está experimentando un verdadero renacimiento culinario en los últimos tiempos. Todos los factores hacen de Eslovenia uno de los mejores destinos culinarios del mundo: La clasificación de los chefs eslovenos en lo más alto del mundo, la obtención del título de Región Gastronómica Europea 2021, la clasificación de Liubliana entre los mejores destinos culinarios del mundo y la llegada de las guías culinarias internacionales Gault & Millau y el famoso Guía Michelin. Eslovenia también está siendo reconocida por sus experiencias gastronómicas de alto nivel y su actitud hacia la comida. 

Eslovenia sostenible

Eslovenia es uno de los países con niveles muy bajos de desperdicio de alimentos. Sus habitantes apoyan la producción local de alimentos, por lo que la comida recorre la distancia más corta desde el campo hasta el plato. Así es como Eslovenia se ha ganado una buena reputación por su escena gastronómica de la granja a la mesa. Se da mucha importancia a la producción de ingredientes locales. No solo son de alta calidad, sino que los productores locales hacen todo lo posible para garantizar que dejan la menor huella de carbono posible en el proceso de producción. 

Alimentos para el bien del futuro

La Cumbre Europea de la Alimentación es algo más que un evento culinario de primer orden, ya que sensibiliza sobre el impacto global de la alimentación, reúne a grandes mentes de todo el mundo y crea un mañana mejor. Con un énfasis en la sostenibilidad, la diversidad y la cultura alimentaria, marca el rumbo del futuro. De ahí el lema de la cumbre: FOOD for future's GOOD. 

Ya es hora de que seamos más conscientes de nuestro papel individual en la consecución de un futuro más sostenible. La Cumbre Europea de la Alimentación pretende ayudarnos a hacerlo a través de los alimentos.

Eslovenia se ha ganado rápidamente una gran reputación gracias a su oferta gastronómica en los últimos dos años y seguirá haciéndolo, especialmente a la luz de su condición de Región Europea de la Gastronomía 2021. El país cuenta con numerosos chefs famosos que han puesto a Eslovenia en el mapa gastronómico mundial, además de un asombroso número de fantásticos restaurantes. No es de extrañar que haya captado la atención de los inspectores de la Guía Michelin. 

Liubliana también está siendo reconocida como uno de los mejores destinos gastronómicos del mundo por su variedad de restaurantes. También cuenta con ofertas relacionadas con la comida que muestran su riqueza gastronómica, como el Mercado abierto (Odprta Kuhna), con comida de algunos de los mejores restaurantes de Liubliana y sus alrededores, y visitas gastronómicas donde podrá degustar la comida típica eslovena.

Tanto Eslovenia como Liubliana han recibido este año sus primeras guías Gault & Millau específicas. Y por último, el próximo mes de marzo se lanzará la primera Guía Michelin para Eslovenia. Se avecinan tiempos emocionantes.

¿Qué es la Guía Michelin?

El Guía Michelin es la guía de restaurantes más prestigiosa del mundo. Comenzó en Francia en 1900, obra de los empresarios franceses Ándre y Édouard, que habían creado una empresa de neumáticos 11 años antes. Así que sí, los responsables de los neumáticos Michelin y de la guía de restaurantes son los mismos. 

La guía se presenta en forma de un pequeño libro rojo repleto de calificaciones y recomendaciones de restaurantes determinadas por inspectores anónimos e independientes que son obsesivos de la comida. Valoran los restaurantes según el uso de productos de calidad, el dominio de los sabores y las técnicas culinarias, la forma en que la comida refleja la personalidad del chef, la relación calidad-precio y la coherencia de la calidad y el servicio.

Clasificación de estrellas Michelin

Las calificaciones se dan en forma de estrellas Michelin, que se conceden de forma selectiva a un pequeño número de restaurantes de todo el mundo por su excelente calidad. Una estrella es la calificación más baja, y tres estrellas es la más alta. Los criterios para la clasificación por estrellas son

1 estrella: "Un restaurante muy bueno en su categoría" 

2 estrellas: "Excelente cocina, vale la pena un desvío" 

3 estrellas: "Cocina excepcional, merece un viaje especial"

¿Qué hace falta para ganar una estrella Michelin?

Aunque los pasos para obtener las estrellas Michelin no están grabados en piedra, los restaurantes pueden trabajar en lo siguiente con la esperanza de recibir esas marcas más codiciadas: meticulosidad, disciplina, inversión en el restaurante, maestría, creatividad, uso de los mejores ingredientes, formación con chefs con estrellas Michelin y reunión con los editores de la Guía Michelin para presentar su restaurante. Toda una hazaña.

Estrella Michelin Eslovenia

Hasta ahora, el único restaurante esloveno que ha obtenido una estrella Michelin es La Subida, situado al otro lado de la frontera, en Italia. Con el lanzamiento de la primera Guía Michelin en Eslovenia en marzo, varios chefs eslovenos de talla mundial y sus restaurantes serán debidamente recompensados. 

Algunos de los mejores nombres de la escena culinaria eslovena que esperamos sean agraciados con las Estrellas Michelin son Ana Roš en Hiša Franko, Janez Bratovž de Restaurante JBTomaž Kavčič en Gostilna pri Lojzetu en ZemonoGregor Vračko en Hiša Denk y, por supuesto, Igor Jagodic de Strelec en el Castillo de Liubliana, pero sólo el tiempo lo dirá. Un equipo de inspectores de Michelin lleva meses recorriendo Eslovenia, juzgando en secreto los mejores restaurantes del país para ver si cumplen los altos estándares universales necesarios para ser incluidos en la guía de restaurantes. 

Estamos esperando ansiosamente los anuncios. Esté atento a las noticias sobre los chefs eslovenos que han entrado en las altas esferas de la Guía Michelin.

Escrito por: Denise Rejec

Descubra los mejores eventos gastronómicos de Liubliana, incluidos nuestros favoritos, a continuación.

Cocina abierta de Liubliana

Ljubljana Cocina abiertaLa Cocina Abierta, conocida localmente como Odprta Kuhna, es un evento regular al aire libre que tiene lugar todos los viernes soleados desde mediados de marzo hasta octubre. Situada en Pogačarjev trg, a pocos pasos del mercado de alimentos de Liubliana, la Cocina Abierta es una sabrosa colección de puestos de comida que ofrecen deliciosa comida preparada por los mejores chefs y gurús de la gastronomía del país. Aquí, los visitantes pueden degustar la comida de los mejores restaurantes eslovenos y restaurantes informales en un solo lugar.

Cumbre Europea de la Alimentación

El Cumbre Europea de la Alimentación es un evento de tres días en el que se reúnen amantes de la comida, periodistas de renombre internacional, chefs de primera línea, científicos y personas influyentes para compartir conocimientos y debatir sobre la cultura alimentaria y la sostenibilidad. Incluye una serie de eventos centrados en la comida, como paseos y cenas culinarias, y culmina con una cumbre orientada a la gastronomía. La cumbre está encabezada por Ana Roš, mejor chef femenina del mundo en 2017 y jefa de cocina del famoso Hiša Franko restaurante, y Andrea PetriniUno de los personajes más influyentes en el mundo de la gastronomía.

Tour gastronómico por Liubliana

Tour gastronómico por Liubliana es uno de los paseos gastronómicos más populares de la ciudad. Esta visita guiada a pie por Liubliana lleva a los visitantes por los puntos de interés gastronómico de la ciudad, como el mercado de alimentos de Liubliana y el mercado de pescado, y se detiene en varios restaurantes auténticos eslovenos por el camino. En estos restaurantes, descubrirá la comida tradicional eslovena y probará los vinos locales. Y mientras pasea por el centro de la ciudad, contemplando los hermosos lugares, su guía local le dará algunos datos gastronómicos memorables sobre el país. 

El tour gastronómico de Liubliana le ofrece la oportunidad de relajarse, mientras conoce y comparte experiencias con otros viajeros aficionados a la gastronomía. Lo ideal es que hagas el tour poco después de llegar a Liubliana, ya que así podrás conocer la ciudad y señalar los lugares que te gustaría visitar durante tu estancia en ella.

Fiesta de la parrilla y la barbacoa

Esta es otra fiesta para los amantes de la comida -sobre todo de la carne y la barbacoa- que se celebra en Pogačarjev trg, en el centro de Liubliana. Fiesta de la parrilla y la barbacoa es la crème de la crème de la escena de las barbacoas eslovenas, ya que encontrarás toda una serie de flamantes barbacoas. Seguro que te sentirás atraído por la plaza que rebosa de un apetitoso olor a comida asada. Y no sólo hay carne: ¡también hay algo para los vegetarianos! También hay cervezas y vinos artesanales eslovenos para acompañar la comida.

Pivo & Burger Fest

Hablando de barbacoas, no podemos dejar de mencionar las hamburguesas. En Liubliana han aumentado las hamburgueserías gourmet en los últimos años, al igual que Eslovenia ha experimentado una revolución de la cerveza artesanal. La página web Pivo & Burger Fest es una celebración de estas dos cosas maravillosas y tiene lugar, de nuevo, en la famosa plaza de la comida de Liubliana, Pogačarjev trg. En ella se ofrecen jugosas hamburguesas (y créanme que no se trata solo de la carne, el queso y el pan habituales), además de las mejores cervezas eslovenas e internacionales.

Noviembre Gourmet Ljubljana

November Gourmet Ljubljana es un gran evento culinario y de bebidas que se celebra durante todo el mes de noviembre. Los amantes de la comida, el vino y la cerveza tienen la oportunidad de probar platos y bebidas típicas de Liubliana y de toda Eslovenia. Un selecto número de restaurantes y cafés de la ciudad presentan platos de temporada producidos localmente para su degustación. Los dos eventos vinícolas más esperados del año, la tradicional Ruta del Vino de Liubliana del sábado de San Martín y el Festival del Vino Esloveno, también se enmarcan en el proyecto Noviembre Gourmet Ljubljana.

Clase de cocina en Liubliana

¿Quiere aprender a cocinar platos típicos eslovenos mientras conoce las ricas tradiciones culinarias de Eslovenia? No busque más que Clase de cocina en LiublianaUn taller culinario práctico inspirado en antiguas y aún populares recetas eslovenas. Durante una clase muy interactiva, podrá preparar una cena completa junto con un chef local, y después sentarse a disfrutar de la comida que ha creado. 

Cocinarás una comida de cuatro platos compuesta por un aperitivo, un entrante caliente, un plato principal y un postre, todo ello aderezado con humor y una sensación hogareña. El menú se ajusta según la temporada y siempre se utilizan los ingredientes más frescos de las granjas locales.

Este taller de cuatro horas de duración, impartido en inglés, también incluye vinos y licores eslovenos. No es necesario tener conocimientos previos de cocina para participar, por lo que la clase es adecuada tanto para cocineros expertos como para principiantes. Los vegetarianos también son bienvenidos. 

Cena en la oscuridad Liubliana

Cena en la oscuridad Liubliana es una experiencia gastronómica única que ofrece la mejor cocina eslovena preparada por los chefs del Best Western Premier Hotel Slon. Se celebra todos los miércoles, viernes y sábados en el propio Hotel Slon. Se trata de un evento culinario guiado de dos horas de duración en el que disfrutará de una deliciosa cena de cuatro platos mientras estimula todos sus sentidos, que se ven agudizados por la falta de visión. Además, podrá relacionarse con otros comensales aventureros mientras se enfrenta a algunos retos en la oscuridad. Una experiencia culinaria imprescindible.

Experiencia de cena eslovena

Saborea Eslovenia participando en una típica Cena eslovena que tiene lugar en Ek Bistro, en el corazón de Liubliana, situado en la famosa y bonita calle peatonal Petkovškovo nabrežje, justo en la orilla del río Ljubljanica. Disfrute de la comida tradicional eslovena, los postres y los vinos y licores locales. Intente cocinar algunas recetas. También se echará unas risas, que podrá compartir con sus compañeros gastronómicos y con su divertido anfitrión. 

A lo largo de una comida de cuatro platos, aprenderá sobre las costumbres, la cocina y el rico patrimonio cultural esloveno mediante historias contadas, todas ellas en inglés, por supuesto. Y no faltarán los vinos eslovenos de las diferentes regiones vinícolas de Eslovenia. Una experiencia de cena eslovena que siempre recordará.

Denise Rejec

Cocina local con guía
Si es usted como nosotros, querrá explorar todo lo que una ciudad tiene que ofrecer. Pero, sobre todo, querrá degustar la auténtica y deliciosa cocina local, que sacará a relucir el gastrónomo que lleva dentro. Hay una manera de combinar todos los mejores aspectos de la experiencia de un nuevo destino y se llama Visita gastronómica a Liubliana.

Es la forma perfecta de conocer una ciudad mientras se degustan platos tradicionales eslovenos. Pase una tarde con un guía local que le mostrará los alrededores y disfrutará de hermosas vistas mientras pasea por las calles empedradas de Liubliana. Descubrirá todo sobre las tradiciones y el rico patrimonio cultural esloveno. Para completar el día, se detendrá en algunos de los mejores restaurantes locales que ofrecen auténtica cocina eslovena.

Comer, beber y divertirse
Deje que sus papilas gustativas se emocionen probando todos los platos populares eslovenos, acompañados de vinos locales de muchas regiones por descubrir. Nuestro divertido guía le entretendrá con datos divertidos y la historia que hay detrás de cada plato que pruebe. Escuchará algunas historias interesantes, como la de cómo nuestro tesoro nacional, la salchicha de Carniola (Kranjska klobasa) se encontró en el espacio exterior.

Compartirás la mesa con otros viajeros aficionados a la gastronomía de todo el mundo e intercambiarás historias y experiencias mientras comes como un local. Le mostraremos los lugares en los que los lugareños suelen conseguir su pedazo de naturaleza y frescura en el corazón de la ciudad, como por ejemplo parando en una máquina de leche que te sirve leche de vaca fresca y cruda.

Sea ecológico y explore
Si quiere dar un paso más y explorar más allá de Liubliana, hay
muchas posibilidades. En verano puede visitar el campo y pasar unas vacaciones activas en familia, y también hay varias estaciones de esquí para divertirse en invierno en las pistas.

Vacaciones en el mundo verde ofrecen increíbles vacaciones de aventura en familia en Eslovenia y Croacia. Apoyan el turismo sostenible y se centran en programas llenos de actividades, perfectos para familias con adolescentes. Si busca diversión en invierno o en verano, hay muchas opciones en https://www.greenworldholidays.com/activity-holidays/family/slovenia/.

Si quiere vivir una experiencia sana y auténtica al viajar, haga lo que hacen los lugareños y vaya donde van los lugareños. O mejor aún, déjese llevar por una aventura llena de diversión. ¿Qué más puede desear?

Más información: "https://foodtourljubljana.com/"

Te entretendrás con todos los datos divertidos y la historia que hay detrás de cada plato que pruebes. Disfrutarás de la compañía de otros amantes de la gastronomía mundial y probarás los mejores vinos de Eslovenia.

JB

Este elegante restaurante con un encanto del viejo mundo está dirigido por el renombrado chef Janez Bratuž. Ofrece cocina eslovena, francesa y mediterránea con una impresionante carta de vinos para elegir. El menú ofrece mucha carne y pescado, con atractivas opciones vegetarianas y todos los ingredientes frescos recogidos por el propio chef cada mañana en el mercado de los agricultores. Ubicado en un famoso edificio secesionista a pocos pasos de la plaza principal de Liubliana, este restaurante debería impresionar incluso al cliente más exigente.

CUBO

A poca distancia del centro de la ciudad, merece la pena visitar este restaurante. Ofrece platos mediterráneos, vegetarianos y de marisco servidos en un ambiente minimalista y elegante con una sólida carta de vinos para elegir. Este lugar, que es uno de los favoritos de los clientes desde hace mucho tiempo, le convencerá y le inspirará a volver a por más.

STRELEC

Con un atractivo entorno en la torre del castillo de Liubliana, la comida está a la altura de su singular ubicación. Cocina eslovena/europea con un toque de modernidad para entusiasmar al comensal con la promesa de despertar la nostalgia de la cocina medieval. Los platos del castillo con el aroma de los tiempos antiguos están a la altura. Una ventaja adicional es un encantador paseo por la verde colina del castillo hasta el centro.

VALVAS'OR

Este moderno restaurante, que lleva el nombre del famoso renacentista esloveno Janez Vajkard Valvasor, se encuentra en pleno casco antiguo de Liubliana. Ubicado en un edificio histórico de tres niveles con un interior moderno, este restaurante ofrece una amplia gama de platos, desde eslovenos y mediterráneos hasta mariscos y vegetarianos. Y no hay que olvidar los vinos eslovenos de primera calidad.

ATELJE

Este nuevo restaurante cerca del Grand Hotel Union se describe a sí mismo "sencillo pero refinado" y ofrece un ambiente informal y relajado, en el que los clientes pueden relajarse y disfrutar del proceso creativo de los jóvenes chefs, sumilleres y camareros. El restaurante ofrece platos eslovenos e internacionales con ingredientes de temporada. También hornean su propio pan, maduran su propio queso, hacen yogur y conservan verduras.

Estos son algunos de los restaurantes mejor valorados de Liubliana, todos ellos dignos de ser probados. Para estar seguro, asegúrate de tener una reserva... no querrás perdértelo.

Liubliana, el nuevo lugar culinario de moda

La BBC acaba de situar a Liubliana en lo alto de su lista de diez destinos culinarios que los amantes de la gastronomía deben visitar este año. La escena culinaria de Eslovenia ha florecido en los últimos años, especialmente en la capital, Liubliana. El entusiasmo general por la cultura gastronómica y el fuerte aumento del turismo han impulsado a la ciudad a mejorar su oferta culinaria. Hay numerosos restaurantes y bistrós que sirven cocina de influencia local, a menudo con un toque contemporáneo. Los platos tradicionales eslovenos han vuelto a encontrar un lugar en los menús de los restaurantes más completos. Tras haber pasado a un segundo plano hace algún tiempo, ahora han vuelto con fuerza y han llegado para quedarse.

Los mejores chefs y bodegueros

Varios chefs y bodegueros famosos han iluminado este destino boutique, famoso por sus pintorescos paisajes y su calidad de vida. El hecho de contar con la mejor cocinera del mundo, Ana Roš, o con numerosos bodegueros cuyos vinos premiados se venden en los mejores restaurantes, desde Nueva York hasta Tokio, sin duda ayuda. Además, hay una joven generación de chefs que esperan con impaciencia dejar su huella en el desarrollo culinario del país.

El mercado - corazón de la ciudad

El mercado de alimentos de Liubliana es la parte más animada de la ciudad, especialmente los sábados, cuando hay un mercado ecológico. La ventaja de que Eslovenia sea pequeña es que no está tan globalizada. Lo que significa que los agricultores pueden producir ingredientes de alta calidad fácilmente disponibles. La agricultura ecológica y los huertos urbanos están en auge, y la gente da más importancia a la calidad que a la cantidad. Los viernes (de marzo a octubre) el mercado de Liubliana se transforma en un patio de comidas al aire libre "Odprta kuh'na" con todas las opciones culinarias imaginables, desde las locales hasta las internacionales. La fiesta se prolonga hasta altas horas de la noche, con gente mezclada, disfrutando de buena comida, vino de calidad y, en general, celebrando el próximo fin de semana.

Liubliana, la vivaz capital de Eslovenia, es un destino culinario inolvidable. Está creciendo en popularidad, pero aún no está infestada de turismo de masas, lo que significa que la comida es de calidad y los precios son aceptables. La cocina tradicional y contemporánea espera a los amantes de la gastronomía, dispuestos a dar un paso más. ¡Y ni un solo menú turístico a la vista! Ahora vete, hazte esa foto de Insta, sabes que quieres hacerlo.

O que buonissima Pasta Carbonara que disfrutaste en Italia?

He estado allí, he hecho eso. Todos hemos tenido nuestra cuota de pasta. Ahora es el momento de probar algo nuevo.

Apuesto a que has oído hablar mucho de Eslovenia últimamente. Este pintoresco país cuenta con muchas delicias culinarias que ofrecer y tiene un número creciente de visitantes que lo demuestra.

No es ninguna sorpresa que Eslovenia haya ganado el título Región Europea de la Gastronomía 2021. El Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Arte y Turismo ha concedido el título a Eslovenia basándose en la oferta gastronómica del país combinada con el desarrollo de la vida sostenible y la calidad de vida.

Esta es una oportunidad emocionante para todos buscadores de gastronomía exploradores para que vengan a saborear todo lo que ofrece Eslovenia. La visión del país es poner énfasis en agricultura ecológica y sostenibilidad en su lista de prioridades de desarrollo gastronómico. Además, cuenta con una posición geográfica ideal para aprovecharla.

El localmente Los ingredientes producidos, como la sal cosechada en las salinas del Adriático, los productos cultivados en los campos y jardines, la miel elaborada por las abejas autóctonas, los ingredientes recolectados en los bosques y prados, los vinos procedentes de numerosos viñedos de todo el país, llegan a Platos eslovenos. Verde y saludable viene a la mente al conocer este encantador país, enclavado en el corazón de Europa.

Elaboración de vinos

Eslovenia tiene una larga y rica tradición vitivinícola. Las variedades de vino de primera calidad suelen producirse en boutiques, en menores cantidades y con métodos tradicionales. Incluso la vid más antigua del mundo crece en la ciudad eslovena de Maribor. No hace falta decir que el cultura del vino siempre ha sido una parte importante de este país. El famoso poeta esloveno France Prešeren también era un apasionado del vino. Escribió un brindis... "Zdravljica", que es una oda al vino esloveno, que luego se convirtió en un himno nacional de Eslovenia. Puede explorar una parte de la tierra del vino con Rutas del vino en Eslovenia.

Apicultura

Eslovenia es conocida desde hace tiempo por su producción de miel y cuenta con una selección de expertos pioneros en innovación a nivel mundial. Gracias al exuberante y diverso paisaje del país, se puede producir una rica selección de varios tipos de miel, como la de acacia, castaña, de flores y de bosque. El siguiente paso es apicultura urbanaque se ha desarrollado con éxito en los últimos años. Se puede visitar en varios recorridos por la ciudad de Liubliana o en el Camino de las Abejas.

Salinera

La producción de sal siempre fue una parte importante de nuestro país. No es de extrañar que la propia Eslovenia Popeye, héroe folclórico ficticio Martin Krpan, fue un famoso sal contrabandista. Las salinas de Eslovenia son unas de las pocas del Adriático que aún producen sal utilizando métodos tradicionales. La clase mundial Fleur de Sel, también producido mediante un proceso centenario, es uno de los la mejor calidad del mundo.

Qué mejor manera de excitar sus papilas gustativas y ampliar sus horizontes. Una nueva destino gastronómico espera. ¿A qué espera? Reserve ese vuelo a Eslovenia, antes de que lo haga todo el mundo.